Besleyici değeri ve verdiği enerji dolayısıyla “Kara Şimşek” olarak tanımlanan mercimek, kan yapıcı, tansiyon dengeleyici ve de kolesterol düşürücü mucize olarak nitelendirilebilecek bir besindir. Yeşil mercimek içerdiği esculin ve choline maddelerinden dolayı tansiyon dengeleyici özelliğe sahiptir. Esculin, tansiyon yükseltici etki (hypertensive) gösterirken choline de tansiyon düşürücü etki (hypotensive) gösterir. Birbirlerinin zıddı özellik taşıyan bu iki etkin madde mercimeğe tansiyon dengeleyici özelliğini verir. Özellikle yeşil mercimekte bu özellik daha fazladır. Mercimek aynı zamanda mükemmel bir protein deposudur. İçeriğindeki bitkisel protein etin yerini en iyi dolduran özelliktedir.
Yağsız yeşil mercimek çorbası, kolesterolü düşürücü özelliğe sahiptir. Haftada iki-üç defa içilmesi tavsiye edilen yağsız mercimek çorbası, kolesterolü kontrol altına alarak, tansiyonunuzun dengelenmesine yardımcı olacaktır. Ancak şunu unutmayın ki mercimek tansiyon ve kolesterol sorununu tedavi eden bir ilaç gibi düşünülmemelidir. Kolesterol veya tansiyon şikâyetleri olanların mutlaka bir hekime gidiniz.
Ancak beslenmeye bağlı olarak kolesterol yüksekliği olanların haftada birkaç defa yağsız yeşil mercimek çorbası içmeleri önerilir. , kolesterolünüzü kontrol altına almanıza önemli katkıda bulunabilecektir. Aynı zamanda lif deposu olan yeşil mercimek diyet yapanlar için de önerilir. Mercimekte bulunan lifler çözünebilir ve de çözünemeyen lifler olarak ikiye ayrılır. Çözünebilen lifler zararlı maddeleri hapsederek vücuttan atılması yoluyla kolesterol düzeyini kontrol eder.
Çözünebilen lifler de kan şekeri seviyesini de düzenlemek de yararlıdır. Bu nedenle insülin dayanıklılığı, hipoglisemi ya da diyabet sorunu yaşayanların mercimek tüketilmesi önerilmektedir.
Yeşil mercimek ayrıca bağırsak şikayetleri gibi, hazımsızlık sorunlarına karşı faydalıdır.
Kalp dostu olan mercimek, kalp sağlığını destekleyen folat ve magnezyum yönünden de zengindir. Demir deposu olan mercimek özellikle adet döneminde, hamilelikte ve emzirmede kadınların ihtiyacı olan demiri sağlar.
