Ton Balığı Faydalı mı? Zararlı mı?

Ton balığı genellikle konserve şeklinde tüketilmeye hazır olarak satılmaktadır. Bu nedenle de kullanımı oldukça yaygındır. Ancak konserve ürünlerin zararları hakkında kafamızı kurcalayan sorular var. Konserve ton balığı yararlı mı, yoksa zararları var mı, konserve ton balığı alırken, kullanırken nelere dikkat edilmesi gerekir?

Tüm balık türleri gibi ton balığının da besin içeriği oldukça zengindir. Ayrıca ton balığında diğer balıklardan daha fazla Omega 2 ve Omega 3 yağ asitleri bulunur. Konserve ton balığı da, omega-3 esansiyel yağ asitlerinin en iyi kaynağıdır. Konmserve ton balığı alırken balığın yağ veya su içinde konserve edilmesine dikkat edilmelidir. Özellikle diyetlerde kullanacakların yağda konserve edilen balıkları tercih etmemesi gerekmektedir.

Ton balığı yağda konserve edildiğinde kalori miktarı, suda konserve edilenlere göre daha yüksektir. Bir porsiyon ton balığı yağını süzdükten sonra bile, yaklaşık 330 kalori içerir. Öte yandan, suda konserve edilmiş bir porsiyon ton balığı, kutu başına 90 kalori içerir.

Orkinos bizim ton balığı olarak adlandırdığımız balığın diğer adıdır. Orkinoslar çok büyük oldukları için etleri konserve edilerek ticari olarak satılmaktadır. Orkinos balığının dezavantajı, cıva içermesidir. Denizde özellikle diplerde bir nörotoksin cıva seviyesi yüksektir. Orkinos besleyici değeri yüksek olmasına rağmen, civa içerme olasılığı düşünülerek uzun vadede zararları göze alındığında fazla miktarlarda tüketilmemesi önerilir.

Ancak her ton (orkinos) balığında civa bulunmamaktadır.

Mavi yüzgeçli ton balıkları, bolca civa içerdiklerinden insanların tüketilmesi potansiyel olarak tehlikelidir. En büyük ton balığı türlerinden biri olan mavi yüzgeçli ton balığında, sarı yüzgeçli ton balığına veya yazılı orkinosa kıyasla üç kat daha fazla cıva bulunmaktadır.  Civanın yüksek miktarlarda tüketimi öğrenim ve gelişim bozuklukları da dahil çok çeşitli rahatsızlıklara neden olduğundan özellikle hamilelere dip balıkları yemesi tavsiye edilmemektedir.

Ancak, bu risklere rağmen ton balıkları türü hem genç yaştaki beyin gelişimi hem de ileri yaşlardaki kalp krizi risklerinin azaltılması açısından önemli etken olan omega-3 yağ asitleri açısından da çok zengin gıdalardan biridir. Bu nedenle ton balığı yiyecekseniz, muhakkak daha az cıva içeren sarı yüzgeçli ton balığı veya (diet ton balığı olarak satılan) yazılı orkinos türlerini tercih ediniz.

Konserve ton balığının kalorisi

100 gram ton balığı 0.15 gram omega 3 yağı içerir. Bu da günlük tavsiye edilen omega 3 miktarının %9′una eşittir.

100 gram süzdürülmüş ton balığı 128 kaloridir.