Halk arasında “taş fırın, odun fırını” diye bilinen direkt ısıtmalı fırınlarda pişen ekmeklerde sağlığa zararlı maddeler, kanserojen etkenler bulunabileceği bildirildi.
Gıda Mühendisleri Odası Konya Şube Başkanı Ramazan Çelebi, yaptığı açıklamada, pek çok kişinin “katkısız ve doğal” olduğunu düşünerek taş fırın ekmeğini tercih ettiğini söyledi.
Ancak, gereken şartları taşımayan fırınlarda pişen taş fırın ekmeklerinin sağlığa zararlı olabileceğini ifade eden Çelebi, “Halk arasında ‘taş fırın, odun fırını’ diye bilinen direkt ısıtmalı fırınlarda pişen ekmeklerde sağlığa zararlı maddeler, kanserojen etkenler bulunabilir” dedi.
Bu fırınlarda ekmeğin, doğrudan ateşin karşısında piştiğini dile getiren Çelebi, “Bu fırınlarda yakıt olarak genelde odun kullanılır. Ancak, yasak olduğu halde, mazot, fuel-oil, petrokok, yanık yağ emdirilmiş ve preslenmiş talaş da yakılmaktadır. Böyle durumda, is, kül ve benzeri yakıt artığı zararlı maddeler hamur ile temas edebilir. Bu tür pişen bir ekmek sağlık için son derece zararlıdır” diye konuştu.
Çelebi, vatandaşların taş fırın ekmeği alırken pişirilme koşulları konusunda bilgi edinmeye özen göstermesini isteyerek, fırınların kullandıkları yakıt açısından daha düzenli denetlenmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
