Çorbalar Türk mutfağının en lezzetli ve besleyici lezzetlerindendir. Mutfak kültürümüz içerisinde özel olarak kışlık hazırlanan çorbalık malzemeler var. Bunlardan en çok tüketileni de tarhana çorbasıdır.
Geleneksel çorbalarımızdan tarhana, hem besleyici özelliği hem de içerdiği besin değerleri açısından çok yararlıdır. Protein, vitamin ve minerallerle dolu sağlık deposu tarhana çorbası soğuk kış günlerinin en çok tüketilen çorbalarından birisidir. Her yörede farklı tariflerle kışlık olarak hazırlanan tarhana, bağışıklığı güçlendiren, sindirimi kolay, besleyici değeri yüksek, iştah açıcı ve bağırsak florasını düzenleyici etkisi olan bir çorbadır. Tarhananın evde veya hijyenik şartlarda üretilmiş olduğundan emin olmak gerekir. İşte yöresel lezzetlerimizden tarhananın sağlığımıza yararlarından bazıları…
* Besleyici ve iştah açıcı özelliği ile, bebek ve çocuklara, hastalarla, zayıflara iyileştirici ve besleyici olarak da tarhana veriliyor.
* Arzuya ve damak tadına göre pişirilirken tavuk suyu, et suyu, fasulye, nohut, kıyma gibi besinler eklenerek besin değeri arttırılabilir.
* Yoğurt sevmeyen kişiler ve bebeklerin beslenmesinde çok iyi bir alternatiftir. Ayrıca fermentasyon ile elde edildiğinden tarhana probiyotik özellikte bir besindir.
* Kurutulan besinlerde C vitamini azalır. Ancak çorbanın yanında salata gibi vitamininden zengin besinlerle birlikte tüketilirse besin değeri artar.
