Revani geleneksel Türk tatlılarımızdan birisidir. Türk mutfağında şuruplu hamur tatlılarının özel bir yeri bulunmaktadır. Tatlılar özellikle misafir geldiğinde, bayramlarda vazgeçilmez ikramlıklarımızdandır. Hasta, loğusa ziyaretlerinde, misafirliğe giderken ağız tadı olsun diye tatlı götürülmesi gibi çok güzel ananelerimiz vardır. O nedenle Türk mutfağında tatlıların özel bir yeri vardır. Zengin tatlı çeşitlerimiz arasında bulunan Revani çok farklı tariflerle yapılan bir tatlıdır. Herkes tariflerde ufak tefek değişiklikler yaparak özgün Revani tarifini geliştirmiştir. Sodalı Revani deyince bazıları kabartma tozu yerine içerisine soda (karbonat) koyarlar. Ancak kabartma tozunun kokusu olmadığı için kek ve tatlılarda sodanın yerini aldı.
Malzemeler (8 kişilik)
4 adet yumurta
1,5 u bardağı un
1 su bardağı şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı erimiş tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Yarım limon
Süslemek için:
Çekilmiş şamfıstığı, hindistanceviz
Yapılışı
Öncelikle su ve tozşekeri ile şerbetini hazırlayalım. Soğumaya bırakalım. Çukur bir kapta yumurtayı toz şekerle çırpalım. Sonra yağ ilave edelim. Diğer tarafta un, irmik, kabartma tozu ve vanilyayı harmanlayalım. Karışımı kar gibi olan yumurtalara ilave edelim. Hazırlanan karışımı yağlanmış tepsiye dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Soğuk şerbeti fırından çıkan sıcak revaninin üzerine gezdirelim. Revaninin şerbetinin iyice çekmesini bekleyelim. Soğuduktan sonra üzerini şamfıstığı, hindistancevizi ile süsleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.
