Siyez Bulgurunun Faydaları Nelerdir?

Bitkilerin Efendisi olarak tanınan Ahmet Maranki Kastamonu yöresine özgü olan mucizevi yararları olan, bulgurun atası denilen Siyez Bulguru hakkında açıklamalarda bulundu. Kastamonu’da yetiştirilen buğday türünden özel değirmenlerde üretimi yapılan bulgur günümüzde daha çok kıymeti bilinmeye başlandı. Geçmişi 10000 yıl öncesine dayanan buğday türünün günümüzde aynı genetik formunu koruduğu belirtiliyor. İlk evcilleştirilen buğday olduğu tahmin edilen Tiriticum monococcum’dan elde edilen bulgur siyez bulguru olarak adlandırılmıştır. Halk arasında kabulca veya kaplıca denilen buğday türünden ekmek yapılamıyor. Ancak son derece lezzetli bulgur olan siyez bulguru elde ediliyor. Eski yöntemlerle ekilen buğday, taş dibeklerde öğütülerek bulgur elde ediliyor . Vitamin ve mineraller bakımından zengin olan siyez bulguru üretimi zor, verimi düşük ve işlenmesi zor olduğu için fiyatı normal bulgura oranla daha pahalıya satılıyor.

Ahmet Maranki’nin Kültür Bakanlığı ile tanıtımını yapacağını duyurduğu siyez bulgurunun glisemik indeksi diğer bulgurlara göre oldukça düşüktür. O nedenle diyet yapanlar ve kilo almak istemeyenler için de siyez bulguru tüketilmesi öneriliyor.

Siyez bulgurunun görünüşü turuncuya yakın, daha çok buğdayı andırıyor. 1e 2 su kaldırdığı için çok bereketli oluyor. Özellikle ekşili pilavı hem lezzetli hem de besleyici oluyor.

Siyez Bulgurunun Yararları 

Genetiği değişmemiş, 2n=14 kromozom yapısıyla tarihteki ilk buğdaydan yapılmaktadır.

Nuh’un tatları olarak da bilinen Presidium’a Türkiye’den seçilen ilk ve tek üründür.

Yüksek antioksidan içeriğe sahiptir. Hücre yapısını korur, yaşlanmayı geciktirir.

İçerdiği B1, B2, B6, B12 vitaminleriyle sindirim ve sinir sistemi için çok yararlıdır.

Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksektir.

Kolesterol içermez. Posa / Lif bakımından zengin bir gıdadır.

Yüksek miktarda mineral ve selüloz sayesinde kabızlığı önler ve bağırsak kanserinden korur.

İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesidir.