Malzemeler
6 kişilik
700 gram kemikli kuzu eti
1 adet orta boy soğan
3 diş dövülmüş sarmısak
4 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı sıcak su
1’er tatlı kaşığı silme yenibahar,
tarçın ve pulbiber
Tuz, karabiber
Sebzeli beşamel sos için:
1 adet küçük boy soğan
4 çorba kaşığı ince kıyılmış
pazı sapı
1 adet küçük boy havuç
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt, tuz, karabiber
Süslemek için:
6-7 adet kiraz domates
Yapılışı
TEREYAĞINI bir tencereye alıp eritin ve eti 5 dakika çevirerek pişirin. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyip 5 dakika kavurun. Daha sonra baharatları, dövülmüş sarmısak ve sirkeyi ilave edip bir-iki kez çevirin. Suyunu ekledikten sonra tencerenin kapağı kapalı olarak orta ateşte 2 saat pişmeye bırakın. Diğer taraftan sebzeli beşamel sosu hazırlamak için; sebzeleri ince kıyıp sıvıyağda kavurun. Üzerine 1 çay bardağı süt ekleyip 5 dakika pişirin. Ayrı bir yerde 2 çorba kaşığı tereyağını eritip 2 çorba kaşığı unu rengi dönene kadar kavurun. Kalan sütü azar azar üzerine ilave edin. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kavurduğunuz sebzeleri, tuz ve karabiberi üzerine ekleyip bir iki çevirdikten sonra ocaktan alın. Et pişince kemiklerini ayırın. Beşamel sosu servis tabağına alıp üzerine etleri yerleştirin. Kiraz domateslerle süsleyerek servis yapın.
