SAHURU SÜTLE İFTARI HURMAYLA BİTİRİN

Ramazan geldi. Bu gece sahura kalkılacak, yarın ilk iftar yapılacak. Diyet ve Beslenme Uzmanı Aysun Gökçen, ‘Sahurda süt için. İftarı ise hurma ile bitirin’ diyor.

Gazete Habertürk – Ceyda Erenoğlu

Müslümanlar için kutsal sayılan Ramazan ayı, sonunda geldi çattı. ‘Ramazan’da Doğru Beslenmenin Püf Noktaları’ isimli yeni yazı dizimiz, Ramazan ayında nasıl beslenmemiz gerektiğine dair birçok konuyu ve bilgiyi kapsıyor. Oruç tutulurken dikkat edilmesi gerekenler, iftar ve sahur sofralarımızdan eksik etmememiz gereken besinler, harareti önleyen ya da tok tutan yiyecek ve içecekler, oruç tutmayla ilgili doğru bildiğimiz yanlışlar; bugünden itibaren bu sayfalarda! İftar saatinin geç oluşu ve sıcak havalar, bu yıl oruç tutanların susuzluk ve açlık sınırlarını zorlayacak olsa da uzmanlar, “Tüm bu olumsuzluklar iyi bir planlamayla en aza indirilebilir” diyor.

Ramazan ayı geldi çattı. Bugün gece yarısındaN sonra oruç tutanlar sahura kalkacak, yarın akşam da ilk iftar yapılacak. Oruç tutanların nasıl
beslendiklerine dikkat etmeleri gerektiğini belirten Diyet ve Beslenme Uzmanı Aysun Gökçen, oruç tutmanın temel şartının kişinin sağlık durumunun buna elvermesi olduğunu dile getiriyor.

KARPUZA YER VERİN
Oruç tutmaktan yarar görmenin ilk koşulunun sahura kalkmak, ikinci koşulunun ise akşamyemeğini ikiye bölmek olduğunu belirten Aysun Gökçen, “Oruç tutarken neredeyse 20 saati bulan açlık sürecinde, vücut gerekli olan enerjiyi kendi kaslarından sağlamaya çalışıyor. Bu da; hem kaslarda kayıplara hem de kanda zararlı maddelerin oluşumuna neden oluyor. Ramazan ayında tok tutsun diye hamur işlerine yüklenmek ise hiçbir şekilde önerilmiyor” diye konuşuyor. Diyet ve Beslenme Uzmanı Aysun Gökçen, iftar sofralarında, önce iftariyelik besinlerin tüketilmesi ve ardından yemeğe geçilmesi anlayışının yanlış bir beslenme tercihi olduğunu söylüyor ve iftariyelikte ısrarcı olanlara karpuz ve peyniri öneriyor. Ramazan ayının en büyük tehlikelerinden birinin kolesterol içeren besinlerin bu dönemde daha fazla tüketilmesi
olduğunu belirten Gökçen, şöyle devam ediyor:

ET YERİNE BALIK
“Şarküteri, kaymak ve et ürünleriyle; uzun süre aç bırakılan bedenimize kolesterol yüklemesi yapmış oluyoruz. Şarküteri ürünleri ve kaymak yerine sağlıklı bir besin olan yumurtayı tercih etmek gerekiyor. Et
yerine ise balık tüketilmeli.” Ramazan ayına girerken, bir ay boyunca ne yiyeceğimize değil, sağlığımızı Nasıl koruyacağımıza odaklanmamız gerektiğini belirten Aysun Gökçen, sözlerini şu şekilde sürdürüyor:
“Ramazan ayının olmazsa olmazlarından birinin, iftarda içilen çorba olduğu düşünülüyor. Gün boyu aç kalan mideyi doldurmaya çorba ile başlamak; hem tokluk hissi duymak hem de sağlık açısından önemli. Ramazan ayının vazgeçilmez besini olan hurmanın ise, yemek öncesi yerine yemek sonrasında tüketilmesi daha doğru. Çünkü hurmanın içerdiği şekermiktarı, kan şekerini yükseltir ve yemeğe son noktayı koymanıza yardımcı olur.”

Oruç tutanlar için ideal mönü

SAHURDA
– Yumurta
– Diyet peynirli tost
– Söğüş salata
– Tatlandırıcılı komposto
– Meyve salatası
VEYA
– Etli sebze yemeği
– Diyet ekmek ya da
bulgur pilavı
İFTARDA
– Çorba
– Etli sebze yemeği
– Cacık
– Pide veya kepekli
pirinç pilavı
Hurma
VEYA
– Çorba
– Buğulama balık Salata
– Pide veya bulgur pilavı
– Hurma
İFTAR VE SAHUR
ARASI
– Meyve salatası
– Taze ceviz
Dondurma
VEYA
Sütlü tatlı
– Meyve
– Grissini

TUZU AZALTIN, SUYU ÇOĞALTIN

Beslenme ve Diyet Uzmanı Aysun Gökçen, oruç tutan insanların beslenme düzenlerinde dikkat etmeleri gereken başlıca noktaları şu şekilde sıralıyor:

– Mide ağrısı ve reflü gibi şikâyetlere yol açabilecek yiyecekleri, Ramazan mönüsünden çıkarın.
– Tuz tüketimini minimuma indirin.
– Yemek aralarında atıştırmayın.
– Bol su tüketin.
– İftarda hazmı kolaylaştıran rezene, kuşburnu, adaçayı gibi çaylar için.
– Yemekleri mümkün olduğunca yavaş tüketin.
– Tabaklara konan yemek miktarının az olmasına özen gösterin.
– Yemek çeşidini azaltın ve besin değeri yüksek yemekler hazırlayın.
– Aksesuvarlı ve yüksek kalorili tatlılardan uzak durmaya çalışın.
– Sahurda yatmadan önce, bir su bardağı süt için.
– Sahurda tüketilen yiyeceklerin yağlı olmamasına dikkat edin.
– Tatlılarda tatlandırıcı kullanmayın.

Oruç çorbası sizi tok tutacak

Beslenme ve Diyet Uzmanı Aysun Gökçen, gün boyunca tokluk hissi duymak isteyenler için hem sahurda hem de iftarda tüketilebilecek olan oruç çorbasının tarifini verdi:MALZEMELER:
– 1/2 su bardağı bezelye
– 1 su bardağı dilimlenmiş
havuç
– 1 su bardağı kıyılmış brokoli
– 1 su bardağı kadar, ince
şerit şeklinde doğranmış
taze fasulye
– 1 adet kalın kıyılmış kırmızı soğan
– 2 adet doğranmış domates
– 1 kahve fincanı kırmızı mercimek
– 1çay kaşığı zencefil
– 1 çay kaşığı toz kişniş
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı karabiber

YA PILIŞI:
Bezelyeleri haşladıktan sonra suyunu dökmeden diğer malzemeleri içine ilave edin. Bir miktar daha sıcak su ekleyerek pişirin. Yemeğinizi piştikten sonra ister taneli olarak isterseniz blender’dan geçirerek servis yapın ve afiyetyle yiyin.