Pırasa

Antikçağın en sevilen sebzelerinden:


Tarihin eski çağlarından beri insanoğlunun sofrasında yer alan pırasa, soğan ve sarmısağın da dahil olduğu, Zambakgiller ailesinden.

Pırasa adı dilimize Yunancadaki “prason” sözünden geliyor. Botanikçilere göre yaban pırasası Akdeniz havzası ve Ortadoğu’nun yerli bitkilerindendir.

Pırasa Antikçağda Ortadoğu ve Mezopotamya’nın en sevilen sebzelerinden biri. Antik Mısır, Yunan, Roma ve Hitit uygarlıklarında da pırasa biliniyor. Romalılar pırasanın sesi açtığına inanıyorlar. Bu nedenle İmparator Neron pırasayı sofrasından eksik etmezmiş. Ortaçağla birlikte pırasa Avrupa mutfaklarında yaygınlaşmış. Ülkemizde, mutfaklarında çok sık yer verdiklerinden dolayı göçmenlerin, özellikle de Arnavutların sebzesi olarak biliniyor.

Satın alıp saklarken: 
Pırasa alırken beyaz kısmı fazla olanlarını tercih edin Beyaz kısımlarının üzerinde ezikler ve patlaklar olan pırasaları almayın. Satın aldığınız pırasaların yeşil kısımlarının parlak olmalarına dikkat edin. Pırasaların aynı kalınlıkta olanlarını seçin. Aynı kalınlıktaki pırasalar eşit sürede pişerler. Pırasa çiğ halde ve yıkanmadan buzdolabında uzun süre saklanabilir. Pişmiş pırasayı en fazla iki gün içinde tüketin.

Pırasanın sağlığa faydaları: 
Pırasa zengin bir C vitamini, demir, potasyum, kalsiyum, manganez, B6 vitamini kaynağı. Yüksek oranda lif içerir. Kabızlığı giderir mideyi takviye eder. Sindirimi kolaylaştırır ve iyi bir idrar söktürücüdür. Böbrek taşı ve kumlarının düşmelerine yardım eder. Güçlü bir antioksidan ve iltihap önleyicidir. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Çiğ olarak yenen pırasa, yemek borusu iltihaplarını giderir ve kan yapar. İnce kıyılmış pırasanın kaynatılması ile elde edilen suyunun günde 2-3 bardak içilmesi göğsü yumuşatır ve balgam söktürür.

100 gram çiğ pırasada… 

BESİNLER VE KALORİ
Kalori 25 Protein 1.8 gram Karbonhidrat 4.6 gram Kolesterol 0 Lif 1.3 gram

MİNERALLER
Fosfor 27 mgr Kalsiyum 60 mgr Demir 2 mgr Sodyum 6.4 mgr Potasyum 278 mgr Magnezyum 12.5 mgr

VİTAMİNLER
B1 vitamini 0.07 mgr B3 vitamini 0.4 mgr C vitamini 15 mgr