Hani geçen hafta oğlumun sınıf arkadaşları ile pikniğe gitmiştik ve ben de sizlerle orada öğrendiğim kek ve kurabiyelerin tariflerini paylaşmıştım. Söz verdiğim gibi bugün de poğaça ve böreklerin tarifini vereyim. Başka bir piknikte ben de öğrendiğim yeni şeyleri yapıp bizimkilere hava atacağım. TV de tarif veren sunucular derler ya “Hadi Hanımlar kağıdı kalemi hazırlayın beni takip edin”…
1)Mayalı Poğaça
Malzemeler
*1 çay bardağı süt
*1 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvı yağ
*2 tatlı kaşığı kuru maya
*Yarım çay bardağı ılık su
*1 çay kaşığı şeker
*1 çay kaşığı tuz
*1 yumurta (akı peynire, sarısı üzerine sürülecek)
*Aldığı kadar un
*Küçük bir parça beyaz peynir
*7- 8 dal maydanoz
Yapılışı:
Tencerede ılık su içinde şeker ve maya eritilir. Süt, yoğurt, sıvı yağ ve tuz da konup karıştırılır. Aldığı kadar unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri örtülerek ılık bir yerde iki misli oluncaya kadar mayalandırılır.Maydanoz yıkanıp doğranır, rendelenmiş peynir ve yumurta akı karıştırılır. Mayalanan hamur, üç parçaya ayrılır. Parçalar hafif unlanarak merdane ile tabak büyüklüğünde açılır ve altı parçaya kesilir. (Toplam 18 poğaça için )Pizza dilimi gibi kesilen parçaların geniş tarafına peynirli harç konup kıvrılır. Tepsiye dizilip bir süre daha mayalandırılır. Küçük bir kabta yumurta sarısına birkaç damla sıvı yağ ve iki çay kaşığı süt konup karıştırılır. Poğaçaların üzerine sürülür. İstenirse üzerine susam, çörekotu serpilir. Fırında pişirilir. Fırından çıktıktan sonra biraz soğuyunca, bir tencereye konur. Yumuşak kalması için üzeri örtülür.
2)Nevriye Abla’nıın Kıymalı böreği
Malzemeler:
*3 adet yufka
*5 çorba kaşığı yoğurt
*3 çorba kaşığı süt
*1 yumurta
*1 kahve fincanı zeytinyağ
*1 tutam toz şeker
İç Malzemeler:
*250 gram kıyma
*1 soğan
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*tuz,karabiber
Yapılışı:
Soğanları kuşbaşı doğrayın zeytinyağında kavurun pembeleşince kıymayı ilave edin . Suyunu çekince tuz ve karabiberi ilave edip karıştın ve ocaktan alın. 3 çorba kaşığı yoğurt, süt, yumurta akı ve zeytinyağını çırpın. Yufkaların her birini 6 üçgen parçaya bölün. Bu büyük üçgenelere ayrı ayrı hazırladığınız karışımdan sürün. Üçgenin geniş kısmına içten koyup kalınca bir rulo yapın ve tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını kalan 2 çorba kaşığı yoğurtla karıştırıp bir tutam toz şeker ekleyin, karıştırın ve ruloların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
3)Benim Muska Böreğim
Malzemeler:
*2 adet yufka
*150 gram peynir
*kızartmak için sıvıyağ
Yapılışı:
Yufkayı iki kat yapıp yayın. Şerit gibi parçalı halinde kesin. Beyaz peyniri kenarlarına koyup her bir şeridi muska gibi sarın. Börekleri bol yağda kızartın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Bir de yanına kısır yapmıştım onun tarifini daha önce yayınlamıştım. Tariflerim başlığından bulabilirsiniz.
4)Peynirli Tepsi Böreği
Malzemeler
*6 adet yufka
*1 paket erimiş margarin (250 gr.)
*3 yumurta (2’si içine 1′i üzerine)
*1 çay bardağı süt
*1 büyük kalıp beyaz peynir
*1 demet maydonoz
*Üzeri için Çörekotu
Yapılışı:
Peynirleri ufalayın, kıyılmış maydonozla karıştırıp 2 yumurtayı ekleyin ve güzelce karıştırın. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Fırın tepsinizi erimiş margarinle yağlayın. Bir yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde tepsiye serin, üzerine erimiş yağdan bolca sürün. Üzerine bir yufka daha serin, onun üzerine de yağ sürün. İkinci yufkanın üzerine yağ sürdükten sonra peynirli harcın yarısını yayın. Onun üzerine de üçüncü yufkayı serin. Tekrar yağ sürüp bir kat daha yufka serin, onun üzerine de yağ sürüp kalan harcı yayın. 5.yufkayı harcın üzerine serin, üzerine yağ sürüp en son yufkayı da üzerine serin. Tüm yufkaların kenarları tepsinin dışında kalacak şekilde seriliyor. Kalan yağın içine 1 yumurta kırıp 1 çay bardağı sütü ekleyerek karıştırın. Yufkaların kenarlarını en üstten başlayarak içeri doğru katlayın, en alttaki yufkanın kenarlarıyla da böreğin üzerini kapatıp kenarlarını sıkıştırın. Sütlü yumurtalı karışımı böreğinizin üzerine gezdirerek her tarafına yayın . Çörekotu serptikten sonra önceden ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ilınınca dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun arkadaşlar.
