Özel içli renkli dolma

4 kişilik
3 kırmızı dolmalık biber
3 sarı dolmalık biber
3 yeşil dolmalık biber
3 iri domates
1 su bardağı pirinç
4 dal dereotu
5 mantar
6 soğan
1 su bardağı Orkide zeytinyağı
Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı çam fıstık
1 kesme şeker
2 su bardağı sıcak su
Yarım limon suyu
Tuz, karabiber

Dolmalık biberleri temizleyelim. Domateslerin tepesini kapak şeklinde keselim ve içlerini çıkarıp doğrayalım. Pirinci limonlu ve tuzlu sıcak suda yarım saat bekletip yıkayalım. Dereotu ve mantarları doğrayalım. Soğanları ince ince doğrayalım. Zeytinyağını tavada ısıtıp soğanları pembeleştirelim. Pirinci ilave edip tahta kaşıkla sürekli karıştırarak şeffaflaşıncaya kadar kavuralım. Tuz ve karabiber serpelim. Tavaya yeşil mercimek, dereotu, mantar, doğranmış domates, kuş üzümü çam fıstığı ve kesme şekeri ekleyip 5-6 dakika karıştırarak kısık ateşte pişirelim. Ateşten alıp ılınmaya bırakalım. Domatesleri ve biberleri hazırladığımız karışımla doldurup, kapaklarını kapatalım. Geniş bir tencereye yerleştirip sıcak su ve limon suyunu ilave ederek kısık ateşte pişirelim. Soğuk olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

alıntı