Oktay Usta’dan “Kıymalı Yarım Ay Böreği” tarifi

Ünlü aşçı Oktay Usta Samanyolu TV’de Yeşil Elma adlı program yapıyor. Oktay Usta’nın hünerli ellerinden hergün birbirinden güzel yemekler, tatlılar izleyenleri ekranlara kilitliyor. Oktay Usta 17 Aralık gününde yayınlanan programında çok lezzetli Kıymalı Yarım Ay Böreği tarifi verdi. İzlemeyenler ve kaçıranlar için işte malzemeler ve yapılışı…

Malzemeler

3,5 su b. un yarım pk. yaş maya 1 çay b. süt 1 yumurta 2 çorba k. tereyağı yarım çay b. zeytinyağı tuz su

Harcı için: 250 gr. kıyma 3 soğan 1 tutam maydanoz tuz karabiber sıvıyağ

Üzerine yumurta sarısı ve haşhaş

Yapılışı: Unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine sütü ve zeytinyağını döküyoruz. Yumurtasını kırıp tereyağını da koyuyoruz. Ortada yaş mayayı elimizle eritiyoruz. Ortadan başlayarak hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamuru mayalanmaya bırakıyoruz. İç harcı için, tavaya sıvıyağ döküyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları ilave edip kavuruyoruz. Peşinden kıymayı ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Kavurduktan sonra tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Harcımızı soğumaya bırakıyoruz. Maydanozu doğruyoruz ve soğuyan harcımıza katıp karıştırıyoruz. Hamuru ortalama 15-16 bezeye bölüyoruz ve yuvarlıyoruz. Bezelerin üzerine elimizle bastırarak biraz büyütüyoruz. Hamurların içine kıymalı harcı paylaştırıyoruz ve yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Haşhaş serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun