Nöbet şekeri şeffaf kristal şeklinde birçok faydası olan bir şeker türüdür. Halk arasında ilâç olarak kullanılan billûrlaşmış şekere nöbet şekeri denir.
Nöbet şekeri , halk arasında kaya şekeri olarak da tanımlanan bir tür şifa kaynağıdır. Su ve şekerin krem tartar ile kaynatılmasıyla ve yaklaşık bir haftalık bir nöbet süresinin ardından elde edilen şeker , iplerin üzerine kristalleşerek yapışmasıyla elde edilir. Özellikle sesi açmak için kullanımı yaygın olan ideal doğal bir maddedir.
Sesi güzelleştirir, ses kısıklığına iyi gelir, Faranjit, boğaz yanması, öksürükten boğaz tahrişinde pastil gibi emilerek kullanılır. Yazın emilerek tüketilmesiyle vücuttaki harareti alır. Dr. Ender Saraç birçok makalesinde bu özel şekerin yararalarından söz etmiştir. Dr. Ender Saraç kaya şekeri ya da nöbet şekerinin ses açıcı özelliğinden sıklıkla söz ediyor.
Nöbet şekeri, halk arasında başka amaçlarla ve başka karışımlar içerisinde de kullanılmaktadır. Doğal bir içeriği olduğu için hamilelerin kullanmasında sakınca yoktur. Ancak yine de kullanım miktarını abartmamak gerekmektedir. Hamilelerin daha rahat kullanım için doktorlarına danışmalarında yarar vardır.