Malzemeler: 5 adet orta boy patlıcan- 2 adet orta boy soğan- 5-6 diş sarımsak- 250 gr yağsız kıyma- 2 çorba kaşığı sıvıyağ- 2 adet orta boy domates- yarım demet maydanoz- tuz ve karabiber.
Kızartmak için: 1 su bardağı sıvıyağ
Süslemek için: 2 adet domates- 2-3 adet sivri biber
Hazırlanışı: Patlıcanları alacalı soyun. Tuzlu suda yarım saat bekledikten sonra sudan çıkarıp yıkayın ve kurulayın. Kızdırılmış sıvıyağda patlıcanları su dolu bir kaba aktarıp 5 dakika bekletin. Sudan aldığınız patlıcanların ortasını bıçak yardımıyla açın. Fazla derin olmayan bir tencereye dizin.Bu arada küp doğranmış soğan ve sarmısakları kıymayla birlikte sıvıyağda 3-4 dakika kavurun. Üzerine küçük doğranmış domatesleri, ince kıyılmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kıymalı harcı, 1-2 dakika daha kavurun. Patlıcanlara, hazırladığınız kıymalı harcı pay ederek doldurun. Üzerlerini, domates dilimi ve sivri biberle süsleyin. Tencereye bir- bir buçuk su bardağı sıcak su ekleyip, 15-20 dakika pişirin.
