Merhaba arkadaşlar ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzeti içli köfte ister haşlayın istersenizde kızartıp yeyin. Biz hafif olduğu için ailecek haşlamasını tercih ediyoruz. Aslında kızartmasıda süperrrrr oluyor. Adanalı olduğumuz için oranın usulü ile yaptım ama şekil olarakda kayınvalidemler (Antakya) biraz uzun yapıp kızartıyorlar.Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.
Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur- evinizde varsa biraz yağsız döğülmüş siyah et koyarsanız bulguru tutar- 1 yemek kaşığı biber salçası- 1 çay kaşığı kimyon- 1,5 su bardağı irmik- 1 dolu tatlı kaşığı tuz.
İçi için: 1/2 kilo kıyma- 125 gr margarin- 4 orta boy soğan- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber- 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz- 1 çay kaşığı kimyon.
Yapılışı: Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin. İrmiği ıslatın. Ama çok fazla sulu kalmayacak. Islanmış şekilde bırakın Kimyonu, salçayı ve tuzu ekleyin eller soğuk su ile ıslatılıp sakız gibi olana kadar yoğrulur, 2 avuç un ilave edilip tekrar yoğrulur.
Malzeme iyice özleşince irmiği ekleyin. İrmiğide ekledikten sonra yoğurun- Kıymayı margarinle kavurun. Pişince soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. 2-3 dk kavurun. Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.
İçinin Hazırlanması
Soğanlar küçük doğranır süzgeçte yıkanır eritilmiş yağda soğanlar kavrulur kıyma ilave edilir iyice kavrulur tuz, karabiber, pulbiber, kimyon, nane ilave edilir ateşten alınır maydonozu cevizi katılır soğutulup buzlukta donması beklenir.
* Kıyma soğuduktan sonra, bulgurlu harçdancevizden biraz daha büyük parçalar alın ve işaret parmağı ile içini oyun ve iyice incelterek oyun. Kıymalı harçdan 1 yemek kaşığı kadar içine koyup kapatın.
* Tencerede kaynayan suya 1 tatlı kaşığı limon ekleyin. Tuzunuda katıp köfteleri atın. Tencerenin dibine birikecek şekilde köfteleri katın. Üstüste gelmesin. Tahta kaşıkla hafif kaıştırın.- Kaynamaya başlayınca köfteler suyun yüzüne çıknca pişmiş demektir. Kevgirle alın. İsterseniz kızarmış tereyağ gezdirip sıcak servis yapın…
Benzer Yazılar:
Yuksuk Kofte Tarifi (12 Kisilik)
İçli köfte-ADANA USULÜ – Video
Kuru Köfte Tarifi (8 Kişilik)
Bezelyeli köfte
Patatesli içli köfte Tarifi
Patatesli Icli Kofte – Yemek Tarifi
Ender Saraç Kan Yapıcı Köfte Tarifi
Icli Kofte – Yemek Tarifi
İrmikli Köfte Tarifi (6 Kişilik)
Ender Saraç Kan Yapıcı Köfte Tarifi
