Ne Varsa Bizim Eski Yoğurtlarda Var

Televizyonda bir haber gördüm.Tarım bakanlığının emri ile yoğurdun standartları değişmiş. Yani artık süt tozundan yapılmış sulu yoğurtlar yiyecekmişiz. Bu da demekki bundan sonra yoğurdun içindeki yararlı maddeler olmayacak. Arkadaşlar biz kaynatınca vitaminleri ölüyor diye ev yapımı yoğurttan vaz geçip hazır yoğurda alışmadık mı? Şimdi bu yeni yoğurt galiba beni tekrar ev yapımı yoğurda döndürecek. O zaman ev yapımı yoğurt tarifini vermenin zamanıdır.

Malzemeler:
süt
katıksız yoğurt(mayası için)
tencere

Yapılışı:
Taze sağılmış inek sütü diye başlamak istiyorum ama “tabi tabi nereden bulacağız” dediğinizi duyar gibiyim, bu yüzden belirli bir markanın pastörize sütünü tencerede kaynatmaya başlıyoruz. Yalnız taze inek sütü ile yapılmış yoğurt ile arasında bariz bir kıvam ve lezzet farkı olacağını takdir edersiniz. Sütümüzü arada bir karıştıralım ki taşmasın, süt hemen taşmaya meyillidir biliyorsunuz. Kaynamaya başlayınca altını kısalım ve birkaç taşım kaynatım altını kapatalım. Oda sıcaklığında ılıtmaya başlayalım. Temiz ve küçük parmağımızla ölçtüğümüzde parmağımız bir kaç saniye dayacak kadar soğuduysa sütümüz mayalanmaya hazır demektir. Maya için bulundurduğumuz katkısız yoğurdumuzu sütümüzünün kenarından içeri bırakıyoruz ve kaşığımızı hafifçe çırparak içine nüfus etmesini sağlıyoruz. Aklıma gelen birşeyi de hemen belirteyim; mayalık yoğurdumuz kesinlikle soğuk olmasın oda sıcaklığında bekletilmiş olsun üzerine ılınmış sütümüzden de birkaç kaşık alıp ayrı bir yerde karıştırabiliriz. Şimdi sütümüzü mayaladıktan sonra kapağını kapatalım.(delikli kevgir gibi birşeyle kapatırsak daha iyi oluyor) Üzerinide bir battaniye gibi yünlü birşeyler le kapatalım.4-5 saat kadar sonra örtüyü açalım. Yoğurdumuz tutmuştur. Üzerinde su varsa alabilirsiniz. Su yoğurdu ekşi yapıyor. Yoğurdumuz soğuyunca buzdolabına kaldırıyoruz.En az iki saat te dolapta kalsın. Yoğurdumuz hazır. Artık sadece bebeklerimize değil, bize de afiyet olsun…