Mangal yaparken dikkat edilecek hususlar

Yaz aylarında piknikçilerin en büyük zevki mangal yapmaktır. Zaten pikniğe sadece mangal yapmak için gidenler çoğunlukta. Büyükşehirlerde evlerinde mangal yapma imkanı bulamayan kişiler, yeşil alanlara giderek mangal ateşinde et, tavuk pişirerek keyif yapmak istiyorlar. Ancak mangal yapmanın da belli kuralları var. Aksi halde mangal keyfiniz hastanede biter.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Aslı Cemile Özatan, mangal keyfi yapmak isteyenlere, sağlıklı beslenme önerilerinde bulundu.

Türk Anadolu mutfağında mangalın özel bir yeri vardır. Aslı Cemile Özatan, “Ancak en sağlıklı bir şekilde pişirilmesi halinde mangalı beslenmede mutlaka öneriyoruz. Bazı kurallara dikkat edilerek mangalın zararlarının azaltılacağı biliniyor. Mangalda eti pişirirken nelere dikkat edilmelidir? Kırmızı et daha az olmak üzere, ağırlıklı beyaz et, tavuk ve balık tüketimine yer verilmesini öneriyoruz. Mangal yaparken mutlaka mangal ile kömür arasında 15 santimetrelik mesafe bırakarak eti pişirmemiz gerekiyor. Özellikle duman kanserojen madde içerdiği için eti dumandan uzak tutmak gerekiyor. Etimizi kanserojen maddeler içeren dumandan korumak için de yağlı etlerden uzak durmamız gerekiyor. Çünkü yağlı etlerin yağı ateşe damlayınca duman daha çok oluyor. Bunlara dikkat ederek sağlıklı bir mangal tüketimini öneriyoruz. ” diye konuştu.

Etin Dört Katı Salata Tüketin 

Sağlıklı ızgara et tüketiminde etin yanında mutlaka dört katı büyüklülüğünde salata yenmesinin de önemli olduğuna dikkat çeken Özatan, “Salatanın yanında, mutlaka közlenmiş patlıcan, domates, biber yenilmelidir. Bunun yanında kırmızı etin ve yağlı etin çok fazla tüketilmesi kolesterol ve tansiyon değerini attırdığı için mangal keyfinin hastanede bitmemesi için daha sağlıklı besinlerle birlikte yenmesini öneriyoruz. C vitamini desteği için de taze sıkılmış meyve suyu ya da maydanoz eklenmiş bol salatayı ihmal etmemek gerekiyor” dedi.

Çiğ Eti sağlıklı saklayın 

Sağlıklı mangal hazırlama tekniklerine de dikkat edilmelidir. Özellikle çiğ et çok çabuk bakteri üretir. O nedenle etleri akşam saatine kadar güneş altında bekletmeyin. Dolaptan çıkarınca minimum 1-2 saatte pişirin. Mangal tellerinin temiz olmasına dikkat edin. Mangal işlemi bitince mutlaka mangal telini temizleyerek bir sonraki keyfimize kadar kanserojen madde içeriğinden sakının. Eti servis ederken ete çiğ haliyle temas eden bıçağın, maşanın, pişmiş haldeki etimize dokunmamasına dikkat edin” şeklinde konuştu.