Malzemeler
1 kg un
2 su bardağından bir parmak eksik süt
4 çorba kaşığı sıvıyağ
3 adet yumurta
1 su bardağı eritilmiş tereyağı
Hamuru açmak için: 3 su bardağı mısır nişastası
Kreması için: 1 kg süt
1 su bardağı+4 çorba kaşığı tozşeker
1 su bardağı un
Şerbeti için:
3 su bardağı tozşeker
İki buçuk su bardağı süt
Yarım limonun suyu
Yapılışı
UN, süt, sıvıyağ ve yumurtayı derin bir kapta iyice karıştırıp, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. 30 dakika dinlendirin. Kremayı hazırlamak için süt, tozşeker ve unu karıştırıp ocağa oturtun. Muhallebi kıvamına gelene dek karıştırın ve soğumaya bırakın. Şerbeti için, tozşeker ve sütüiyice kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edin. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Merdane yardımıyla ve bol nişasta ile küçük yuvarlaklar açın. Hamuru ikişerli katlar olacak şekilde gruplara ayırın. İkişerli yuvarlakları orta büyüklükteki yuvarlak fırın tepsisi ebadında yeniden açın. Yağlanmış yuvarlak tepsiye açtığınız hamurun bir katını yayın. Üzerine, hazırladığınız soğuk kremayı yayın. Diğer yufkaları serin. Dilimleyip, tereyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, rengi dönene dek pişirin. Fırından alıp, soğumaya bırakın. Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti gezdirin. 20 dakika dinlendirip servis yapın.
