Havalar soğumaya başladığında yemeklerin yanında turşu aranmaya başlıyor. Turşular iştah açıcı olmasının yanında sağlığımıza da pek çok yararı olan besinlerdendir. Herkesin severek yediği turşular, ayrıca çok besleyici özelliğe de sahiptir. Özellikle sağlık deposu lahana ile yapılan turşunun vücut direncini arttırma özelliği bulunuyor.
Kışın birçok hastalığa karşı direnç kazanmamızı sağlayan bir besin olan lahana turşusunu tüketmenin, damak tadının ötesinde yararları var. İşte kuru fasulyenin, mercimeğin yanına en çok yakışan lahana turşusunun bilinmeyen yararları…
C vitamini, K vitamini, B6 vitamini, folik asit, kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, sodyum ve magnezyum gibi minerallerden bol miktarda içermektedir. İşte lahana turşusunun faydaları.
– Lahana turşusu içerdiği probiyotik bakterilerden dolayı sindirimi kolaylaştırır. Bağırsak florasının sağlıklı olmasında yardımcıdır. Kabızlık çekenlere önerilir. İrritabl bağırsak sendromu azaltır ve birçok potansiyel sindirim sistemi hastalığına karşı koruyucudur.
– Lahana turşusu fermantasyon işlemi sırasında önemli fitokimyasallar oluşur. Bu fitokimyasallar cilt bozukluklarından, gripten korunmaya kadar pek çok sağlık sorunları ile baş etmenizde destek olur.
– Turşuya keskin tadını ve kokusunu veren, güçlü antioksidanlardan glukosinolat içerir. Lahana turşusu fermantasyon işlemi sırasında, bu antioksidan antikanser özellik kazanır. Antioksidan bakımından son derece zengin olan lahananın kanser yapıcılar olarak ta adlandırılan serbest radikalleri yok eden ve dolayısıyla kanseri önleyen etkisi vardır. B bu kanser önleyici fayda, turşuya da geçmektedir.
– C vitamini birçok fiziksel fonksiyonlarda önemli rol oynayan bir antioksidandır. Diğer antioksidanları aktive eder ve vücuttaki hücrelerinin büyümesi ve onarımı için önemli olan kolajen oluşumu için gereklidir. İçerdiği C vitamini sağlıklı diş etleri, kas, kan damarları ve kemiklerin korunmasına yardımcı olur.
– Lahana turşusu kandaki kolesterol seviyesini düşürme kapasitesine sahip flavonoidler ve fitokimyasalları içerir. Bu özelliğiyle kalp hastalığı riskini azaltır. Turşunun mayalanma sürecinde üretilen laktik asit, tansiyonu düşürür ve kan dolaşımını kolaylaştırarak damar açıcı etki gösterir.Ancak bütün bu yararlar ev yapımı turşular için geçerlidir. Çünkü hazır turşularda çabuk bozulmayı önleyici katkı maddeleri kullanıldığı için ev turşusu kadar yararlı değildir. Tuşunun tuz oranının da fazla olmamasına dikkat edilmelidir. Aksi halde tansiyon hastalarına dokunabilir.
