Malzemeler
1 adet dana yüreği
10 adet kurutulmuş domates
3 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar su
1 su bardağı kaju fıstık
250 gram konserve mantar
Yarım kahve fincanı kuşüzümü
Yarım demet dereotu
Tuz, karabiber
Yapılışı
YÜREĞİN kenar kısımları ve damarlarını iyice ayıklayın. Yıkadıktan sonra kuşbaşı doğrayın. Tereyağını bir tencereye alın ve kızdırın. Yüreği önce harlı daha sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Kurutulmuş domatesleri sıcak suda 1 saat bekletin ve kurulayıp, küp şeklinde doğrayın. Ayıklanmış pirinci tuzlu ılık suda yarım saat bekletin ve süzün. İyice yıkadıktan sonra suyunu iyice süzüp, yüreğe katın ve 5 dakika orta ateşte kavurun. Kurutulmuş domatesi ekleyin ve 5 dakika daha kavurun. Dört buçuk su bardağı sıcak su ilave edip, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 20 dakika demlenmeye bırakın. Yapışmaz yüzeyli bir tavada kaju fıstığı hafif pembeleşene kadar kavurun. Demlenen pilava kaju fıstığı, doğranmış mantar, sıcak suda 10 dakika bekletilmiş kuşüzümü, kıyılmış dereotu, tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.
