Kültür mantarının besin değeri

Doğada kendiliğinden yetişen mantarın zehirli olma riski yüksek olduğu için kültür mantarı üretimi ve tüketimi arttı. Besin değeri açısından doğal mantara eşdeğer olan kültür mantarı sofraların da vazgeçilmez besinlerinden birisidir.
Besin değeri bakımından doğa harikası olarak nitelendirilen mantar özellikle protein ve demir açısından oldukça zengin bir besindir. Bunların dışında A, B, D, P ve K vitaminleri de içeren mantar, potasyum, fosfor ve bazı mineraller içerir. Mantar, protein, B grubu vitaminleri ve çinko açısından iyi bir kaynaktır. Lif içeriği yüksek olan mantar kalorisi de düşük olduğu için kilo vermek isteyenler için de menülerinde rahatlıkla yer verilmesi gereken bir besindir. Besin değeri yüksek bir gıda olan mantarın protein içeriği de hayvansal gıda tüketmeyenler için iyi bir alternatiflerdir. Demir bakımından oldukça zengin bir besin olan mantar kansızlık için de etkilidir.

Mantar yağ oranı çok düşüktür. Bu sebeple diyet menülerinde sıklıkla kullanılır.
Ortalama bir kase mantar 15 kalori içerir.