MALZEMELER
¤ 750 gr patates, ovarak yıkanmış
¤ Tuz
Sos malzemeleri :
¤ 150 ml krema
¤ 2 yemek kaşığı kapari (durulanıp süzülmüş)
¤ 4 taze soğan (ince kıyılmış)
¤ 1/2 çay kaşığı limon suyu
¤ Taze çekilmiş karabiber
Süslemek için malzemeler :
¤ 4-8 taze soğan (püskül halinde kesilmiş)
¤ 1 yemek kaşığı doğranmış taze nane
HAZIRLANIŞI
Patatesleri tuzlu suda bir taşım kaynatın. Daha sonra 15-20 dakika yumuşayıncaya kadar pişirin.
Bu sırada taze soğanların yeşil kısımlarını püskül yaparak kesin ve buzlu su dolu bir kasede en az 30 dakika bırakın.
Sosu hazırlayın: Bütün malzemeleri tuz ve biberle birlikte bir kapta karıştırın.
Patatesleri süzün. Hafifçe soğumasını bekleyip kabuklarını soyun ve küp küp kesin.
Patatesleri hâlâ sıcakken sosUN içine koyup iyice soğumasını bekleyin.
Patates salatasını taze soğan püskülleri ve doğranmış nane ile süsleyip servis yapın.
Taze soğan püskülü yapmak için:
Kökleri ayırın, ince dış zarı soyup yeşil kısmın büyük bölümünü kesin. Çok keskin bir bıçak kullanarak soğanın başından soğan başının dikine 2.5 cm. kalacak şekilde birkaç kesik yapın. Aynı işlemi diğer soğanlarda tekrarlayın
Alternatif :
Bu salata sıcak da servis yapılabilir: Küp halinde kesilmiş haşlanmış patatesi krema kapari, limon suyu, tuz ve biberle birlikte tavaya koyun. Sos kaynama noktasına gelene dek ısıtın. Taze soğanı servis yapmadan önce ekleyin.
Aşçının önerisi :
Salatayı süslemeden önce buzdolabında istediğiniz kadar tutabilirsiniz. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
