– 1,250 gr Patlıcan
– Zeytinyağ
– ½ kahve fincanı Sirke
– 1 adet Limon
– 2 diş Sarımsak
– Tuz
Üstünü süslemek için
– 2 adet Domates
– 1 adet Salatalık
– 2 adet Yeşil Biber
– 10 sap Maydanoz
Yapılışı: Patlıcanları kuvvetli bir ateşe (ocak ya da mangal) arada bir çevirerek, her tarafını iyice pişiriniz. Pişen patlıcanların kabuklarını soyarak içini alınız. Patlıcan içlerini çatalla iyice ezerek, ince ay şeklinde doğranmış ve tuzla ovularak öldürülmüş Soğan, dövülmüş Sarımsak, Sirke, Zeytinyağ ile karıştırınız. Bu karışımı servis tabağının ortasına koyarak, etrafına Domates, Salatalık, Yeşil Biber ve Maydanozla süsleyiniz.
