MALZEMELER
¤ 500 gr küçük şalgam
¤ Tuz
¤ 25 gr margarin veya tereyağı
¤ 1 küçük soğan, iyice rendelenmiş
¤ 2 çay kaşığı köri
¤ 600 ml tavuk suyu
¤ 1 çay kaşığı şeker
¤ Yarım limonun suyu
¤ Taze öğütülmüş karabiber
¤ 150 ml krema
¤ 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz (Süslemek için)
HAZIRLANIŞI
Şalgamları tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika haşlayıp, süzün.
Bir tencerede margarini eritip, soğanla birlikte şalgamları ekleyin.
Tencerenin kapağım kapatıp, ağır ateşte 5 dakika pişirin. (Arada sırada tencereyi, sebzelerin birbirine yapışmaması için, sallayın.)
Köriyi ve tavuk suyunu ekleyin.
Şekeri ve limon suyunu katıp, tuz ve biberini ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşte şalgamlar yumuşayıncaya kadar 10 dakika pişirin.
Şalgamları bir süzgeçten ezerek geçirin veya soğuttuktan sonra blendar’da püre haline getirin.
Şalgam püresini tekrar tencereye aktarıp iyice ısıtın.
Kaselere koyduktan sonra her birine kremayı ilave edip karıştırın ve maydanozla süsleyin.
Öneri :Köri’nin tadım daha kuvvetli istiyorsanız, 3-4 çay kaşığı kullanabilirsiniz.
