MALZEMELER
¤ 500 gr yağsız kıyma
¤ 4 iri mantar (dörde bölünmüş)
¤ 2 yemek kaşığı rendelenmiş soğan
¤ 2 yemek kaşığı domates salçası
¤ 1/4 çay kaşığı mercanköşk
¤ 50 gr bayat ekmek içi
¤ 1 yumurta (çırpılmış)
¤ 2 domates (sekize bölünmüş)
¤ 1 küçük kıvırcık (doğranmış)
¤ 1 yeşil biber (halka doğranmış)
¤ 1/2 salatalık (ince dilimlenmiş)
¤ ayçiçeği yağı (fırçayla sürmek için)
Marinat malzemeleri :
¤ 3 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
¤ 1 yemek kaşığı limon suyu
¤ 1 diş sarımsak (ezilmiş)
¤ Tuz
¤ Karabiber
HAZIRLANIŞI
Marinat: Yağı, limon suyunu, sarımsağı bir kasede karıştırın. Tuz ve biberle tatlandırın. Mantarları ekleyip iyice karıştırın ve en az 1 saat marine edin.
Bu sırada ızgarayı iyice ısıtın.
Kıymayı, rendelenmiş soğanı, domates salçasını, baharatları ve ekmek içini karıştırın. Tuz ve biberle tatlandırın. Karışımı katılaştırmak için bir yumurta ekleyin.
Karışımı 16 porsiyona bölün ve her birini yuvarlayıp top top yapın. Yağı fırçayla üzerlerine sürüp ızgara teline yerleştirin.
Köfteleri ızgarada 15-20 dakika pişirin, gerektikçe çevirip kahverengileşinceye kadar tutun. Kağıt havlu ile kurulayıp, fazla yağını aldıktan sonra, soğuması için bir kenara kaldırın.
Bir servis tabağında kıvırcığı, salatalığı ve yeşil biberi yerleştirin.
Delikli bir kaşık kullanarak mantarları marinatın içinden bir tabağa alın.
Köfteleri, domatesleri ve mantarları kürdanlara sıra sıra dizip salatanın yanına koyun ve servis yapın.
Alternatif :
Normal domates yerine 16 tane küçük kiraz domateslerden kullanabilirsiniz.
Servis önerileri :
Bu salata yazın güzel bir öğle veya akşam yemeği olarak sunulabilir. Ayrıca sıcak kebap olarak da yapabilirsiniz. Mantarları, domatesleri ve köfteleri şişlere takıp ızgarada pişirdikten sonra pilav üzerinde servis yapın.
