Malzemeler
3 çorba kaşığı baldo pirinç
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı safran
Yeterince sıcak su
Tuz
Üzeri için:
400 gram kıyma
4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
10-12 adet taze mantar
3-4 dal dereotu
Tuz, pulbiber
Süslemek için:
5-6 adet kiraz domates
5-6 dal dereotu
Yapılışı
PİRİNÇLERİ yıkayıp yarım saat sıcak kadar sote edin. Üzerine bebek mısırları ve karidesleri de ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Karidesli harcı pilavla harmanlayıp servis tabağına alın. Dereotu ile süsleyerek servis yapın. suda bekletin. Sıvıyağı bir tencereye alıp üzerine süzülmüş pirinçleri ve safranı ilave edin. Pirinçler beyazlaşana kadar kavurun. Tuz ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın. Suyu yarı yarıya çekilince ocağı kısıp pirinçler suyu tamamen çekinceye kadar pişirin. Ocağı kapatıp pilavın üzerine kağıt bir havlu koyup tencerenin kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın. Diğer taraftan kıymalı harcı hazırlamak için, sıvıyağı kızdırıp kıymayı üzerine ekleyin. Suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Üzerine doğranmış mantarları ilave edin. Kıyılmış dereotu, tuz ve pulbiber ekleyin. Pilavı ortası boş bir kek kalıbına koyarak şekillendirin. Ters çevirerek bir servis tabağına alın. Ortasındaki boş kısma hazırladığınız kıymalı harcı yerleştirin. Kiraz domatesler ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.
