Glükoz organizmanın ana yakıtı olarak kabul edilebilir. Asıl olarak iki çıkış kaynağı vardır. Glükoz, vücut tarafından ya yedek yağ depolanmasından sentez edilir ya da glusid metabolizması sonucu ortaya çıkar. Her iki durumda da glükoz glikojen formunda kana karışır. İşte bu sayede kan şekeri kanda mevcut glükoz miktarını belirler.
Açken kan şekeri oranı genellikle 1 litre kanda 1 ram ya da 5.5 mmol/l dir. Doktorunuz, kan tahlili sonuçlarınızı istediğinde özellikle kontrol ettiği işte bu biyolojik parametredir. Kan glükoz seviyesindeki değişmeler, aç karnına ve glusidin emilmesinden sonra incelenmelidir.
İlk basamakta glusid, aç karnına yendikten sonra, cinsine bağlı olarak glisemi (kan şekeri) artar ve bir kan şekeri tepe noktasına ulaşır. Böylece metabolizma fonksiyonunda önemli rol oynayan pankreas, ensülin denen hormonu salgılayacaktır.
İkinci basamakta, ensülinin etkisiyle kan şekeri oranı düşer.
Üçüncü basamakta da kan şekeri normal seviyeye gelir.