Nefis çıtır çıtır börek yedikçe yemek isteyeceksiniz….
Malzemeler: 1 yumurta (akı,sarısı ayrılır)- 1 paket margarin veya tereyeğı- 3/4 su bardağı yoğurt- 4 su bardağı un- 1 paket kabartma tozu- tuz.
İçi için: 250 gr. kıyma(yağsız)- 2 orta boy soğan- 1/2 çay kaşığı sıvı yağ- 1 diş sarımsak- tuz- karabiber- kırmızı biber- arzuya göre(2-3 milföy hamuru).
Hazırlanışı: Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine eritip ılıttığımız yağı, yumurta akını, yoğurdu, kabartma tozunu ve tuzu ekleyerek özül bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli be örtüp 10 dk. dinlendirelim. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları ve sarmısağı ekleyip suyunu çekene dek kavurmaya devam edelim. Tuzu, baharatları ekleyerek ateşten alalım.
Fırın kabını margarinle yağlayıp tabanına un serpelim. Hamuru 2 çeşit parçaya bölüp beze yapalım. Hamurlardan birini unlanmış bir zeminde fırın kabı büyüklüğünde açarak fırın kabına yerleştirip kenarlarını 1/2 cm. kadar yükseltelim. Üzerine kıymalı harcı yayalım. Diğer hamuru da fırın kabı büyüklüğünde açıp kıymalı harcın üzerine yerleştirelim. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190 derece ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim.
NOT: Arzu ederseniz fıtçının üzerini süslemek için milföy hamurlarını merdane ile incelterek ince uzun şeritler kesin. Şeritleri kafes oluşturacak şekilde üzerine yumurta sarısı sürün. Fıtçının 25-30 cm. çapında fırın kabı veya tepsi tercih edin hamurun fırın kabındaki kalınlığı 1/2 cm’i geçmemeli.
