İyi çay demlemenin püf noktaları

Leziz tadı ve aromalarıyla hayatımızın olmazsa olmazları arasında olan çaylar, Türk kültürünün de vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Güne çayla başlar, her an çay içmeye devam ederiz. Misafirimize çay ikram ederiz. Özellikle Karadeniz ve Doğu Anadolu’da çay tüketimi üst seviyelerdedir. Lezzetli çay içmek için de çayın güzel olması ve iyi demlenmesi gereklidir. Güzel çay demlemek için kaliteli marka çay kullanmaya özen gösterilmelidir. Ancak çay ne kadar güzel olursa olsun demlerkende bazı püf noktalarına dikkat edilmelidir.

Çayı içme suyu ile demlemelidir. Çayın lezzetli olması için klorlu su kullanmamalıdır. Porselen demlikte demlenen çayın tadına da doyum olmaz. Madeni ve alüminyum demlikte demlenen çay daha fazla özen ister. Altta çaydanlık kaynarken demlik üzerine koyularak ısıtılmalıdır. Temiz demlik içine, her bardak için bir çay kaşığı dolusu çay konularak ılık su ile çayı yıkayıp, süzmelidir. Su tam kaynarken hemen çayın üstüne dökülmemelidir. Demliğe aktarılırken biraz bekleterek kaynamanın durmasını beklemelisiniz. Su 100 C‘tan birkaç derece aşağı sıcaklıkta olduğunda demlemeye uygundur. Ateşi kısarak çaydanlıkta kaynar suyun demliğe yavaşça aktarılması, ancak demlikteki suyun kaynatılmaması gereklidir. Siyah çay için demleme süresi, 10-15 dakikadır. Ancak damak tadına göre demleme süresi değişir. Türk çaylarında 20-25 dakika demlendiğinde farklı aromaların çıkması sağlanabilir.

Çayın demi iyice çıkınca, dem ile posa birbirinden ayrılır. Çayın çöktüğü görülür. Çay bayatlamadan yarım saat içinde içilmelidir. Yarım saatten fazla bekleyen çayın içimi zorlaşır, buruklaşır, faydaları azalır. Her çayın demlenme özelliği farklıdır. Beyaz çay, demlerken su sıcaklığı 70 C-75 C, demlenme süresi 3-4 dakika olmalıdır. Yeşil çay da ise su sıcaklığı 75 C-85 C, demlenme süresi ise 3 dakika olmalıdır. Lezzetli çay demlemek için su ne kadar iyiyse, çayın tadı, kokusu ve lezzetinin de o kadar güzel olacağı unutulmamalıdır.

Çay nasıl servis yapılmalı? 

Çayı servis yaparken doğru bildiğimiz bir yanlış bulunuyor. Bardağa önce dem, sonra çay dökmek yanlış bir servis şeklidir. Aslında bardağa önce kaynamış su, ardından dem konmalıdır. Çünkü kaynamış su demin üzerine konduğunda, demin sıcaklığının aniden artmasına neden olur. Bu da, çayın içindeki faydalı maddelerin yok olmasına yol açar. Çayın sıcaklığı 60 derecenin üzerine çıkmamalıdır.

İdeal çay için mümkünse şeker kullanmayın. Çaya doğrudan katılan şeker çaydaki kimi faydalı maddeleri yok ediyor. Şeker çayın tadının da hissedilmesini önleyecektir.