Beş çayı için güzel ve leziz bir alternatif….
Malzemeler: 2 yumurta- 16-18 kahve fincanı un- 4,5 kahve fincanı su- 1/2 kahve fincanı sıvı yağ- 2 kahve fincanı sirke- 1 paket kabartma tozu- 1,5 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için).
İçi için: 1/2 kg. ıspanak (yapraklı kısımları)- (arzuya göre) 100 gr. beyazpeynir veya lor peyniri- 1 yumurta- tuz- karabiber.
Hazırlanışı: Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları, suyu, sıvı yağı, sirkeyi, tuzu ve kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemlibez örtüp 1/2 saat dinlendirelim. Bu arada ıspanaklı harcı hazırlayalım.
Ayıklayıp yıkanmış ıspanak yapraklarını avucumuzda sıkıp suyunu iyice süzelim ve doğrayalım. İçine yumurtayı, ezilmiş peyniri, tuzu, karabiberi ekleyerek karıştıralım. Dinlenmiş bezeleri unlanmış bir zeminde 0.1 mm. kalınlığında açalım. Yufkaların bir kenarlarına ıspanaklı harç yayıp diğer kenarlarını üzerine kapatalım. Hamur kenarlarını tırnak uçlarıyla bastırarak kapatalım. Hamurları kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartıp emici bir kağıt üzerine alalım.
