Glutensiz Diyet

Glutensiz Diyet

Glutensiz Diyet Nedir?

Glutensiz diyet için hazırlanmadan önce, gelin bu işin içindeki zararlıları tanıyalım. Gluten, proteinin özel bir tipidir ancak bu tip kırmızı ette ya da yumurtada bulunmaz. Gluten buğdayda, çavdarda ve arpada bulunur. Glutensiz beslenmek, bu tahıllardan kaçınmak anlamına geliyor. Glutensiz beslenme, temelde glutene allerjisi olan ya da gluten tüketiminden kaynaklanan barsak zararı görmüş kişiler, çölyak hastaları için önerilmektedir.

Gluten “Kırmızı Bayrak”

Glutensiz diyet uygulayan kişiler, yiyeceklerin etiketlerini okurlarken gözlerini dört açmalıdırlar. Sizin için sakıncalı olan bazı ürünler oldukça açıkken ( çavdar, buğday, arpa ürünleri) bazılarında ise gluten gizil bir madde olarak bulunur. Dİkkatinizi çekmesi gereken iki terimden biri MALT (yani arpadan elde edilmiş demektir) ve diğeri de hidrolize sebze proteini (bu da buğdaydan elde edilmiş demektir) terimleridir. Yulaf’ta diğerleri kadar etkin olarak bulunmasa da, yulafın karın ağrısı, diyare veya kabızlık şeklinde seyreden semptomları arttırdığı kaydedilmiştir.

Bir çok ekmek çeşidine güle güle diyin…

Belki, glutensiz beslenmenin en zor kısmı beyaz ekmek, çavdar ekmeği, tam buğday ürünü olan ekmekten uzaklaşmaktır. Bu o kadar geniş bir yelpazedir ki, içine sandviç ekmekleri, krosanlar, poğaçalar, simit, kurabiyeler, bisküviler, hamburger ekmekleri – ve buna benzeyen bütün ürünleri içerir. Evet, pide, pizza v.b lezzetler de ne yazıkki bunun içindedir. Ancak bu noktada hayal kırıklığına kapılmamak gerekiyor; her zaman bu ürünlerin alternatifleri glutensiz beslenenler için mevcut.

Bir çok gevrek gluten içerir

Kahvaltılık gevrekler, glutensiz beslenmeye çalışan insanlar için başka bir sorundur. Yukarıda sözü geçen maddeleri içeren gevreklerden de uzak durulması gerekmektedir.

Pirinç ve Mısır Gevreklerinin tadını çıkartın..

Mısır ve pirinç orijinli gevrekler, en iyi kahvaltılık alternatifler arasında yer alır. Ancak içeriği tam ve doğru okumak çok önemli; çünkü az miktarda da olsa malt içeriği olabilir. Bu bakımdan, sizin için en ideal ürünleri marketlerin sağlık reyonlarında arayabilirsiniz.

Makarna Bir Buğday Ürünüdür.

Makarna en yoğun buğday ürünlerinden biridir ve yüksek oranda gluten içerir.

Patates ve Pirince Takılabilirsiniz !

Glutensiz mi besleniyorsunuz? O zaman pirinç ve patatese merhaba diyin. Bunları her türlü yiyeceğe karıştırabilir; yemeklerinizde kullanabilirsiniz. Makarna krizine girdiğinizde işte size bir alternatif; pirinç erişteleri de en az buğday eriştesi kadar lezzetli.

http://www.taylankumeli.com/saglikli_beslenme.asp?tip=5&sayfa=1 ‘dan alıntıdır.