Kurban Bayramına sayılı günler kaldı. Kurban etlerinin bir kısmı kesmeyen kişilerei eşe, dosta dağıtılıyor. Kalan kısmı ise çeşitli usullerle saklanarak uzun süre kullanılıyor. Evde en sağlıklı şekilde etleri saklama yöntemlerini sizlerle paylaşmaya karar verdik. Böylece kurban bayramında etleri farklı şekillerde saklayarak tüketebilirsiniz. Eti saklama yöntemlerinden birisi de sucuk yapmaktır. Sucuk kahvaltıların vazgeçilmezi, yumurtanın en iiy arkadaşıdır. Ancak sucuk güvenilerek satın alınacak ürünlerden değil, İçerisinde et dışında başka ürünler ve katkı maddeleri konularak da sucuk adı ltında satılıyor. Bu nedenle güvenle sucuk yemek için evde kendi sucuğunuzu yapabilirsiniz.
Ev yapımı sucuk tarifini damak tadınıza göre malzemeleri eksiltip, arttırarak değiştirebilirsiniz. Tadı pastırmayı da andıran bu tarif, evimizde hazırladığımız için en güvenli ve sağlıklı şekilde tüketilebilir.
Evde sucuk yaparken kıyma makinanız varsa eti, malzemelerle makinadan çekerek daha iyi karışmasını sağlayabilirsiniz.
Yoksa da kıymayı ve malzemeleri iyice yoğurmanız gerekir. Kıyma makinasının sucuk aparatı olanlar sucukları bağırsağa doldurarak yapabiliyorlarmış.
Sucuk yapımı malzemeler
2.5 kg. yağlı dana eti
2 iri baş sarmısak
2.5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 yemek kaşığı kekik
1 yemek kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı kırmızı
Ev Yapımı Sucuk Tarifi
Eti, iç yağı, sarmısakları, baharatları kıyma makinasından iki defa geçirin. Çıkan karışımı ayrıca iyice yoğurun. İkiye bölün ve %100 pamuklu medikal bezin içine koyun. Bezin içinde elinizle yayıp, merdaneyle üzerini düzleyin.
Balkonun yüksek bir köşesine pamuklu bir örtü içine koyarak suyunun çekilmesini bekleyin. Bir gece böyle bekleyen sucukları ertesi gün ipe asın.
Bir hafta kadar ipte asılı bekletin. Arada elinizle kontrol edin. Sucukları torbalardan çıkarın.
Dilimleyerek buzdolabı poşetlerine koyun. Derin dondurucuda saklayın.
Nemli iklimde ve yerde özellikle Ekim ayında sucuğu kurutmak mümkün değil. Bu nedenle sabah ayazında en azından iki gün sucuğu dışarda bekletip derin dondurucuya almak daha mantıklı. Evde çeşitli yöntemlerle sucuk yapanlar varsa, deneyimlerini yorum kısmından paylaşmaları çok faydalı olacaktır.
