Sonbahar kış hazırlıklarının en çok olduğu mevsimdir. Salçalar, konserveler, reçeller ve turşular sonbaharda hazırlanır. Turşu mevsim sebzelerinin kış aylarında tüketilmek üzere çeşitli usullerde hazrlanmasıyla elde edilen bir yiyecek türüdür. Yemeklerin yanında çok iyi eşlik etmesi ve iştah açması açısından çok sevierek tüketilir. Herkesin damak tadına uygun bir turşu çeşiiiidi mutlaka vardır. Biber, salatalık, domates, havuç, patlıcan, karnabahar, fasulye, lahana ve daha aklımıza bile gelmeyen birçok sebzenin, hatta meyvenin bile turşusunu yapmak münkündür. Salatalık turşular arasında en çok sevilenlerden birisidir. Ancak “turşu yapmayı bilmiyorum” diyerek marketlerden pahalı ve kimyasal tatlandırıcılar eklenen turşuları almayın. Çünkü bu tarifle evde kolaylıkla siz de salatalık turşusunu yapabilirsiniz.
Ev yapımı salatalık turşusu tarifi
Salatalık turşusunu yapmak için pazarda taze ve diri salatalıkları seçmek gerekiyor. Salatalık bekletmeden ve tazeliğini yitirmeden turşu kurulmalıdır. Aksi halde turşunuz kütür, kütür olmaz. Turşu Tarifleri arasında en çok aranan tariflerinden biri olan “Ev yapımı salatalık turşusu” tarifini aynen uygulayarak kışın afiyetle yiyebilirsiniz.
Ev yapımı salatalık turşusu tarifi malzemeler:
3-4 kg körpe salatalık
5-6 dal kereviz yaprağı
1 baş sarımsak
1 adet limon
2-3 adet defne yaprağı
1 litre s1 çay bardağı sirke
6 çorba kaşığı kalın tuz
Salatalık turşusu tarifi hazırlanışı:
Taze, sert, salatalıkları iyice yıkayıp temizleyin. Bazı salatalıkların yüzeyi pürüzlü olduğundan fırçalanarak temizlenmesi bile gerekebilir. İğneyle birkaç yerinden delin.
Kavanozun dibine birkaç dal kereviz yaprağı ve iki ince limon dilimi koyun.
Salatalıkları güzelce yerleştirin. Aralarına sarımsak atın.
Kavanozun kenarlarına ince limon dilimleri yerleştirin.
1 litre suyu kaynatın. 6 çorba kaşığı rafine kaya tuzu koyarak salamura suyunu hazırlayın.
Tuz iyice eridikten sonra kavanoza dökün.
Hazırlanan suyu salatalıkların üzerini örtecek kadar hazırlayıp,ilave edin.
Salatalıkların üzerini defne yaprağı ve severseniz dereotu koyup kavanozun kapağını kapatın.
Oda sıcaklığında 3-4 hafta, suyunu zaman zaman savurarak bekletin.
3-4 hafta sonra turşunuz yenilmeye hazırdır.
