En ucuz protein kaynağı; Yumurta!

Yumurta besleyici değeri çok yüksek ve en ekonomik protein kaynağıdır. Anne sütünden sonra en iyi protein kaynağı olarak sayılabilen yumurta çocukların beslenmesinde ve gelişiminde de etkin rol oynamaktadır. Günlük enerji ihtiyacının dörtte üçünü karşılayan yumurta sabah kahvaltılarının yeri doldurulması mümkün olmayan besinleri arasındadır. Yumurtanın yararları, besin değeri ve beslenmedeki yerini uzmanına sorduk.

Nuh Naci Yazgan Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Neriman İnanç, yumurtanın çocukların gelişimindeki önemini şu sözlerle vurguluyor. İnanç; anne sütünden sonra en iyi protein kaynağı olan yumurtanın diğer faydalarını şöyle anlattı.

Sağlıklı beslenme piramidinde yer alması gereken besin grupları; süt ve süt ürünleri, et ve benzeri besinler, taze sebze ve meyveler, ekmek ve tahıl grubu şeklinde dört grupta sıralanmaktadır. Yumurta da beslenmede önemli bir gereksinim olan protein içeren bir besindir.

En güçlü protein kaynağı

Prof. Dr. Neriman İnanç, yeterli ve dengeli beslenmede, her öğünde çeşitli besin gruplarından tüketmek gerekmektedir. Dört besin grubundaki besinler, bireyin günlük alması gereken kalori ve enerji miktarı kadar uygun miktarlarda tüketilmesi gerektiğine dikkati çeken İnanç, şunları kaydetti:

“Vücut çalışmasında gerekli olan besin ögeleri toplanmıştır. Yumurta, ete en ucuz alternatiftir. Çünkü et grubu besinler içerisinde yer alır. Yumurtanın içerdiği proteinin vücutta işlevinin yüksek olması nedeniyle anne sütünden sonra en iyi protein kaynağıdır. Vitamin ve mineral açısından zengin olan yumurtanın sağlıklı beslenmede önemli bir yeri vardır.

Enerji verir

Besleyici değeri açısından değerli bir besin olan yumurta, ucuz olduğu için her evde bulunan pişirme süresi de çok kısa olduğu için çok sık tüketilir. Kolay hazırlanması, kolay sindirimi nedeniyle tüm yaş grubundaki bireyler için önerilen bir besindir. Yumurta güne başlarken kahvaltıda haşlama, omlet ve farklı çeşitlerde tüketilirken, her öğünde de pastalardan tatlılara, birçok yemek tarifinde kullanılır. Yumurta ile yapılan yemekler hem besin değeri hem de lezzet açısından tercih sebebidir.

Yumurtanın beyazı ve sarısındaki besin ögeleri farklıdır. Yumurta sarısı günlük ihtiyaç duyulan enerjinin dörtte üçünü, yağın ve A, D, E vitaminlerinin tamamını, kolin, fosfor, demir ve kalsiyumun büyük bir kısmını, protein ve B2 vitaminin ise yarıya yakın kısmını karşılayan bir besindir. Nadiren bazı kişilerde yumurtaya karşı alerji olmaktadır. Onun dışında 6 aylıktan itibaren ek besinlere geçince bebeklerde doktorun önerdiği miktarlarda verilmeye başlanır. Büyüklerde de günde 1 yumurta tüketmeye özen gösterilmelidir.