Dut kurusu nasıl yapılır?

Dut kurusu dutun çok olduğu bölgelerde dutu değerlendirmek için yapılır. Ancak dut kurusu sağlıklı atıştırmalık, tatlı krizlerine doğal ve lezzetli bir çözüm olduğu için sevilerek yenilen bir çerezdir. Kurudutun saymakla bitmeyen yararları da vardır.

Kalsiyum, demir, B1, B2 ve C vitaminlerinden son derece zengin olan dutun kan yapıcı özelliği de vardır. Beyaz dut ateş düşürücü ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. Lenf dolaşımını düzenleyen dut, vücutta oluşan ödemlerin atılmasına yardımcıdır. Kuru dut üst solunum yolları hastalıklarında etkilidir. Göğsü yumuşatma etkisiyle öksürüğün geçmesinde, balgamın atılmasında faydalıdır. Cildin yaşlanmasını geciktirici özelliğe sahip olan dut ile yapılan kür egzamanın tedavisinde etkilidir. Anadolu’nun verimli topraklarında yetişen dut ağaçlarının meyvelerinden dut kurusu yapılır. Erzincan’da çok fazla dut olduğunda kuru dut ticareti de yapılmaktadır. Dutlar özenle toplanır; hiçbir katkı maddesi kullanılmadan kurutulur. Eskiden dut ağacının altına kendiliğinden dökülen ve kuruyan dutlar toplanırdı. Ancak bu lezzet keşfedilince şimdi özel kurutma yöntemleri uygulanıyor. Dut ağacaının altına yapılan iskelelere çarşaf serilir. Çarşafa dökülen dutlar kurumaya bırakılır. Gölgede kurutulması makbuldür. Ancak o yörede nem olmadığı için kısa sürede kuruyacaktır.

Kuru dut nasıl saklanır?

Kuru dutlar kesinlikle havayla temas etmeyecek şekilde saklanmalıdır. Hava alırsa dut yumuşar özelliğini kaybeder. Cam kavanoza yerleştirip güneş görmeyen serin bir yerde saklayabilirsiniz.