Düğün Organizasyonu Nasıl Yapılır

Düğün töreni tatlı telaş, ama nasıl düzenlendiği çok önemli. Damat ve kız tarafının yakınlarının ilk defa bir araya geldikleri, kaynaştıkları bir yer için, düğün önem verilmesi gereken bir organizasyon. İyi planlanmamış bir düğün daveti bundan sonraki yaşamınızı bir kabusa dönüştürebilir, müstakbel eşiniz ve aileler arası ilişkileri zedeleyebilir. Bunu önlemek, düğününüzü tatlı bir anı olarak saklayabilmek ve yeni yaşamınıza iyi bir başlangıç yapabilmek için bazı püf noktalara dikkat etmenizde yarar var.

Davetin şekli

Öncelikle ne tarz bir davet düzenleyeceğinize karar verin. Bütçeniz fazla değilse, nikah kıyıldıktan sonra pasta ve şampanya ikram edebilir veya bunu kokteyl haline dönüştürebilirsiniz. Kokteyl dediğimiz zaman bir-iki saat süren ayakta ikram edilen çerez, aperatif, soğuk ve sıcak kanape çeşitleri anlaşılır. Kanape ikramına yemek, salata ve tatlı çeşitlerini de eklerseniz kokteyl prolonje olur. İki-üç saat süren bu organizasyona elde tabakla ayakta yenen açık büfe ikramı da diyebiliriz. Açık büfe ikramını masa ve sandalyeli oturma düzeni ile birleştirebilirsiniz, bu durumda davet bütün gece devam eder.

Kokteyl prolonje’nin avantajı, ayakta olduğu için, herkesin daha güzel kaynaşması ve eğlenmesidir. Ancak, özellikle aile büyükleri açısından yorucu olabilir. Bu nedenle bir kenara oturma köşesi hazırlamakta fayda vardır. Oturma düzeni ile birleştirilmiş açık büfe, bu bakımdan tercih edilir. Açık büfeye gidiş gelişte tanıdıkları görmek ve hasret gidermek imkanının yanı sıra masa-sandalye düzeninin rahatlığını yaşarsınız. Ancak bu seçenekte de başka bir tehlike ortaya çıkar: Birbiriyle iyi anlaşamayan kişiler aynı masaya denk gelirse bütün geceleri zehir olur.

Çok daha resmi bir düğün yapmak isterseniz, oturma düzenli, masaya servisli bir şekil seçersiniz. Herkesin oturacağı masaları belirler, masa ve isim planı yapabilirsiniz. Masaların tek tek numaralanması, isim listeleri, masa planı, isim kartlarının yazılması, yer göstericiler gibi detayları başka birilerine bıraksanız bile, oturma planını, mutlaka sizin veya aileleri çok yakından tanıyan birinin yapması gerekir.

Hiç kimse, aile ilişkilerini sizden iyi bilemez. Daha önce de belirttiğim gibi uyumsuz kişilerin paylaştığı bir masada, cennet gibi bir düğün gecesi, cehenneme dönebilir. En arzu edilen düğün şekli, bir saatlik kokteyl ikramı ile başlamak, daha sonra açık büfe tarzındaki oturma düzenli yemeğe geçmektir.

Menü hazırlama

Davet şeklini saptadıktan sonra, sıra menüye karar vermeye gelir. Öncelikle kendi istekleriniz ve beğenilerinizden yola çıkarak, ailelerin yapısı, davetlilerin genel damak tadına uygun çeşitler seçmelisiniz. Anadolu kültürü ile yoğrulmuş bir çevreye, değişiklik olsun diye yabancı mutfaklardan bir çeşit ikram ederseniz, fiyasko olur. Menüyü seçerken isim ve çeşit kalabalığına kanmayın, malzemenin miktarı, lezzeti, sunuşu, temizliği önemlidir. Ağır yemekler seçmeyin, taze ürün tercih edin.

Catering hizmetleri

Başarılı ve güzel bir düğün davetinde uyum ve bütünlük önemlidir. Doğru menü, lezzetli yemek, nikah töreni, ses-ışık-müzik, dekor, zamanlama, pastanın çıkışı, programın akışı, hepsi bir bütündür. Catering yapan firma, bütün davetin mihenk taşı, başarının anahtarıdır. Catering firması aileyle bütünleşmeli, aile gibi düşünebilmeli, anne-babanın heyecanını aynı seviyede yaşayıp aynı kaygıları duyabilmeli.

Düğün davetini bir otelde gerçekleştirmek isterseniz, sunulanla yetinmeyin. Alışılmış bir üretim ve hizmet bandı içinde diğer salonlardaki etkinliklerle beraber sizinki de hallolur. Biraz farklılık katmak istiyorsanız, ‘otel 5 yıldızlı, nasıl olsa yaparlar’ diye garanti görmeyin. Önce, siz ‘5 yıldızlı’ düşünün, sonra buna göre servis ve organizasyon talep edin. Rezervasyon ve özel istekleriniz için bir yetkiliyle konuşursunuz, düğün günü salonda sizi başkası karşılar. Bu nedenle, eğer otelde farklı bir davet yapmak isterseniz mutlaka önceden aşçı, salon şefi, ziyafet müdürü, özel ışık-teknik vs. gerekirse mühendislik gibi birimlerin hepsiyle tanışın. İsteklerinizi anlatın, tartışın. Doğru catering şirketi seçerek butik hizmeti de alabilirsiniz.

Mükemmele ulaşabilmek için, istek ve önerilerinizin, 300-500 kişilik ikram, hazırlık ve servis koşullarına uygunluğuna dikkat etmenizde yarar var. Ziyafet ikramı ve servisi ile alakart restoran menüsü ve servisleri arasındaki farkı göz ardı etmeyin. Lüks bir restoranda beğendiğiniz bir yemek 500 kişilik bir davet için uygun olmayabilir.

Planlamayı böyle yapın

4 Ay Önce

Tahmini davetli sayısı, bütçe ve düğün şeklini belirleyin.

Düğün şekline bağlı olarak, nikah tarihi ve saatini belirleyin.

Catering-ikram için görüşme yapın. Kendi eviniz uygun değilse, bir bahçe/köşk/piknik alanı kiralayın. Davet mekanını beraberce inceleyin, yerleşim ve servis düzenini tartışın, catering ile menüyü görüşün, geçici bir menü oluşturun ki üstünde düşünecek zamanınız kalsın.

Düğün pastanızı görüşün.

Catering-ikrama ilaveten dekor, müzik, ışık, eğlence seçeneklerini belirleyin. Catering ve diğer ekiplerin bir orkestra gibi uyum içinde olmalarına dikkat edin.

3 Ay Önce

Kesin menü, yerleşim düzeni ile müzik, ses, ışık, dekor, fotoğraf, video, eğlence gibi diğer unsurların son şekline karar verin. Bütün ilgililerle davet mekanında ayrıntılı bir toplantı yapın.

2 Ay Önce

Catering için kesin konuk sayısını bildirin. Oturma düzenli bir düğün şekli seçtiyseniz; isim ve masa listeleri, isim kartları, masa planlarını hazırlayın.

2 Hafta Önce

Bütün ilgililerle beraber davet mekanında son kontrolü ve provayı yapın.

Catering-ikram anlaşmanız, bazı özel içecek ve yiyeceklerin sizin tarafınızdan alınması şeklindeyse, bunları zamanında temin edin (yabancı içki veya havyar gibi)

Düğün Günü

Son gün, sizin işiniz bitmiş olmalı. Her detayı düşünüp doğru kişilerle işbirliği yaptığınızdan eminseniz, günün stresinden arının. Davette dinç ve zinde olabilmek için bu günü dinlenmek, güzelleşmek ve hazırlanmak için kendinize ayırın. En az yarım saat önce düğün mekanında olun, telaşa kapılmadan son kontrolleri yapın ve konuklarınızı karşılayın.

Şimdi düğün zamanı

Armada Otel, ülkemizde de yaygınlaşmaya başlayan “evlilik listesi” kavramını genişleterek, yeni evlenecek çiftlere “Düğün”ün kendisinin hediye edildiği “Düğün de Sizden” uygulamasını başlattı. İçinde bulunulan ekonomik şartlarda yeni bir yuva kurmanın maliyeti giderek tırmanırken, evlenecek gençlerin çoğu bu önemli günü bir “düğün kokteyli” ya da “toplu yemek” ile noktalamakta zorlanıyorlar. Armada Otel, bu nedenle, katılacak kişi sayısı ve programın içeriğine göre bedeli değişen “Düğün de Sizden…” uygulamasını başlattı. Bu uygulamada, evlenecek çiftlere, dostları bir “paket düğün” armağan ediyor… Değişik bir düğün düşünenler için, Pazar sabahlarına mahsus olmak üzere Armada Teras’ta “Kahvaltılı Düğün” de düzenleniyor.

Başkadır yörük düğünü

Anadolu’nun o zengin kültürel birikimi her alanda olduğu gibi düğünlerimize de yansımış şüphesiz, bırakın illeri komşu köylerde bile bir adet diğer köyün adetlerini tutmayabiliyor. Temelde gençlerin evlenme isteğini ailelerine yansıtmasından başlayıp, düğünle sonlanan bu süreç, prensipte benzer olmasına karşın, özellikle yörük düğünleri diğerlerine göre büyük farklılıklar arz ediyor.

Yörüklerde öyle ben evlenmek istiyorum demekten biraz çekinir çocuklar. Her ne kadar klasik görücü usulü yaygınsa da masraflardan kaçınmak isteyenlerin en çok başvurduğu yöntemlerden kız kaçırma hâlâ revaçta yörükler arasında. Zaten kaçırma dediğimiz şey de danışıklı dövüş gibi olur yörüklerde, malum sebep ekonomik olur genelde, böylelikle o kabarık düğün masraflarından bir nebze olsun kaçmanın en güzel yoludur kız kaçırma hikayesi. Kız kaçırma bahanesiyle bir yakın akrabada kalınır bir süre, ortalık duruldu mu her şey güllük gülistanlık olur.

Yörüklerde başlık yerine geçen “süt hakkı” isminde bir para alınır, kimi yerlerde bu “ağırlık” olarak da tabir edilir. Tabii sadece kırsal kesimde kalan bu adet bazı düğünlerde geleneksel olarak yaşatılmaya çalışılır. Yörüklerin kına geceleri geneklikle Anadolu’nunkinden farklı olmasa da “Heng” ismini verdikleri gelin ağlatma gelenekleri vardır ki bu, manilerle, ağıtlarla gelin ve annesi ağlatılmaya çalışılır.

Nerede eski düğünler

Eskiden düğünler 7 gün 7 gece sürermiş eski yörüklerin tabiriyle, şimdileri malum ekonomik kriz… Yaşı 50’nin üzerinde olanlar “nerede o eski düğünler, şimdiki gençlerin düğünleri de düğün mü Allah aşkına” deyip, başlıyorlar kendi düğünlerini anlatmaya, kesilen develeri, günlerce süren eğlenceleri, takılan altınları… Düğün daveti için genellikle oyalı yazmaların içine konan şekerler ki bunlara “oku şekeri” der bazı yöreler, bunlar gençler tarafından dağıtılır. Düğünler, oku şekerinin dağıtılmasına müteakip salı öğleden sonra başlar, bayraklar asılır, hayvanlar kesilir bu kesilen hayvana da “bayrak hayvanı” denir. Gelin almak için gelin atı hazırlanır, tabii at gelin gibi yazmalarla, altın başlıklarla süslenir. Ata, halıdan bir de örtü örtülür ve bir genç tarafından kız evine götürülür. At, gelinin kapısına gelince, kapı tutulur ve gelini kapıdan almak için “bac” olarak tabir edilen bir para alınır. Sonra gelin, baba tarafından ata bindirilir ve sağ ayakkabısının içine para konur. Düğün alayında seğmenler de bulunur ve oğlan evine gelinir. Gelin gelir gelmez genç kızlar başına şeker, mısır bigi şeyler atarlar. Gelini attan indirmek için “indirmelik” verilir.

Gelin ve damada takı yasağı

Kütahya’nın Tavşanlı İlçesi’ne bağlı Beyköy’de, köy meclisince alınan bir kararla, düğünlerde yapılan harcamalara sınırlandırma ve takılara yasaklama getirildi.

Düğün yapan ailelerin ve yakınlarının ekonomik zorluklar çektiğini belirten Muhtar Mehmet Hakarayan, köy meclisinin toplanarak söz, nişan ve düğün konularında kararlar alarak bunları köylüye duyurduklarını belirtti. Muhtar Hakarayan, köy meclisinin ‘Örf ve Adetler’ başlığı altında söz, nişan ve düğünlerle ilgili aldığı 11 maddelik kararları şöyle sıraladı:

1- Söz almak (Oğlan tarafından kız tarafına kız istemek).

2- Nişan: (Nişan tek olacak, yemek hususunda herkesin gücü nispetinde).

3- Özel günler: Dini bayramlar haricinde hediye getirip götürmek (kiraz, susamlı helva, çerez, pasta, gül ve yaş günü vs.) kesinlikle yasaktır.

4- Takı (Nişan): oğlan evinin kız evine takacağı 2 adet yüzük, bir çift ayakkabı, bir adet saat, bir adet küpe, bir adet şalvar.

5- Takı (Düğün): 3 adet bilezik.

6- Düğün elbiseleri: (4 şalvar, 2 yazma, bir tesettür takımı, 5 ayakkabı, 2 terlik) anne ve babanın dışındakilere hediye kesinlikle yasaktır.

7- Kız evinin oğlan evine yapacakları: (2 adet yüzük, bir çift ayakkabı, bir saat, gömlek, ve kazak.)

8- Kız evinin düğünde ev döşeme usülleri: (perde takımı bir odalık, yemek odası takımı, yemek takımı, yatak-yorgan ve çeyiz takımı. Her iki tarafın kadife ve telli şalvar yapması) yasaklanmıştır.

9- Düğüne başlama-Çeyiz Günleri: Perşembe kına yakılacak (yemek usülleri kesinlikle kaldırılmıştır) sadece çay ve büsküvi olacak. Yenge adedi 8 kişiyi aşmayacak. Hediyeler kına gecesinin olduğu Cuma günü takılacak.

10- Kına gecesinden sonra kız evinde yemek yasaktır. Cumartesi günü gündüz kınası kaldırılmıştır. Her iki tarafından çeyiz sergilemesi, çeyiz çayı içmesi, çeyize bakması yasaklanmıştır. Düğün davet günleri: cumartesi akşam yemeği (köy halkına) kaldırılmıştır, sadece misafirler yemek yiyecek. Davet Pazar günü sabah başlayacak. Düğün davetine her evden bir kadın, bir erkek gelecek. Gelin geldikten sonra yemek verilecek. 1999 yılı sonuna kadar yengeler damatlara bohçayı 8 milyon liraya satacaklar. Oğlan evinden kız evine yenge parası bu yılın sonuna kadar 10 milyon liradır. Düğünde gelin almaya giderken yol kesmek ve gelin indikten sonra düğün sahibini yaka paça tutmak yasaklanmıştır. Düğünde cam kırmak, patlayıcı madde atmak ve düğün çevresinde alkol almak yasaklanmıştır.

11- Gelin saçı yapımında gelinin masrafını düğün sahibi üstlenir.