Defalarca kullanılan kızartma yağı kansere davetiye çıkarıyor..
Erciyes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ahmed Kayacıer, Ege Üniversitesi (EÜ) İzmir Atatürk Sağlık Yüksekokulu tarafından düzenlenen Uluslararası Gıda, Beslenme ve Kanser Sempozyumu’na katıldı.
Kızartmanın gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir işleme tekniği olduğunu belirten Doç. Kayacıer, “Genel olarak kızartma işlemi, ürünün derin bir yağ içine daldırılması ve pişirilmesinden ibarettir. Bu süreçte temel amaç, hızlı pişirmenin yanında ürüne farklı bir lezzet kazandırmaktır. Kızartma esnasında ürünle yağ arasında ısı ve kütle transferleriyle bir dizi reaksiyon oluşumu sonucu, yağda çeşitli fiziki ve kimyevi değişimler meydana gelmektedir” dedi.
Kızartmalık yağlarda sıcaklığın etkisiyle trans yağ asidi oluştuğunu anlatan Ahmed Kayacıer, “Bu yağ asitleri, kötü kolestrolü arttırarak kalp damar hastalığı riskini yükseltmektedir. Bazı çalışmalar, yağın kızarması sırasında ortaya çıkan oksidasyon ürünlerinin kanserojen etkili olduğunu ortaya koymaktadır” şeklinde konuştu.
Benzer Yazılar:
Patates Cipsi Kanser Yapiyor
YEMEYİN ÇÜNKÜ KANSER YAPIYOR!..
Bu Ilac Pihti Yapiyor
Margarin ve Trans Yağlar Hakkındaki Gizli Gerçekler
Dikkat! Çocuklarda kanser artıyor
Yağlar Hakkında Hiç Bilmediğiniz Gerçekler!
MEYVE SUYU YAĞ YAPIYOR !
Yaz Geldi Kanser Risklerine Dikkat
Dönere dikkat!
Kanser Fobisiyle Yaşamayın!
