Kış sofralarının vazgeçilmez besini Yeşil Mercimek Türk mutfağında çok farklı tariflerle pişirilen lezzetli bir besindir. İster etli, ister etsiz, isterseniz de salata olarak pişirilebilir. Çok iyi besin ve enerji kaynağı olduğu ve ucuz olduğundan yatılı okullarda, askeriyede ve tabldot yemek yenen yerlerde çok sık pişirilmektedir. Besin değeri tadıyla ve faydalarıyla ölçülen mercimeğin birçok yararları bulunuyor. Uzmanlara göre özellikle bazı tahılların, bakliyatların besinin değerini artırmanın en kısa yolu, bazı bitkileri çimlendirerek yemektir. Bitkiler çimlendirildiğinde bileşimlerindeki vitaminlerin, minerallerin, enzimlerin değeri daha fazla artar.
Çimlenmiş filizler antioksidan görevi yapar ve mikroplara karşı vücudun savunma mekanizmasını güçlendirir. Çimlenmiş filizlerin canlı enerjisi, yenilenmesini sağlar, kanı temizler ve hemoglobin oluşumunu arttırır. Çimlenmiş tahıl tohumları kanseri önlemek için iyi besindir. Çimlenmiş tohumlarda bulunan magnezyum tansiyonu düşürmeye yardımcı olur, çimlenmiş filizlerin vücuttaki kolesterolü atıyor, kalp krizi riskini azaltır. Çimlenmiş tohumlar bol miktarda B vitamini içerir. B, B-2, ve PP vitaminleri ortalama 1,5-2 kere artmaktadır. E- vitamini ve normal kuru tohumda bulunmayan C vitamini de filizlerde bulunmaktadır.
Mercimek de çimlendirilen bakliyatlardan birisidir. Çimlenen mercimeğin besin değeri daha da artar. Çimlinmiş mercimek filizleri salatalarda kullanılabilir. İşte besin deposu mercimeğin yararları…
Mercimeğin bazı faydaları
Hem çözünebilir hem de çözünemeyen lifler içeren mercimek, zararlı maddeleri hapsederek vücuttan atılmasını sağlar. Bu sayede kolesterol düzeyi kontrol edilmiş olur.
Mercimekte bulunan çözünebilen lifler kan şekeri seviyesini de düzenler. İnsülin dayanıklılığı, hipoglisemi ya da diyabet sorunu yaşayanların mercimek tüketilmesi önerilmektedir. Çözünemeyen lifler ise bağırsak şikayetleri gibi hazımsızlık sorunlarına karşı faydalı olmaktadır.
Kalp dostu bu baklagil folat ve magnezyum yönünden de zengindir.
Demir deposu olan mercimek kansızlık sorunu olanlara önerilir. Özellikle adet döneminde, hamilelikte ve emzirmede kadınların ihtiyacı olan demiri sağlar. Çocuk gelişiminde de oldukça önemlidir.
Benzer Yazılar:
KIRMIZI MERCİMEĞİN FAYDALARI
Mercimek ve Mercimeğin Faydaları
Yeşil mercimek ile zayıflayın!
Yeşil mercimek şekere iyi gelir mi?
Yenidünya meyvesinin faydaları ve zararları
Çimlenmiş patates, zehirliyebilir
Bamyanın faydaları
Mercimek Yemeğinin Yanına Ne Gider?
Haşlanmış mısır suyunun faydaları
Balkabağının faydaları saymakla bitmiyor
