Ülkemizin, aşçılıktan üniversite hocalığına terfiğ eden renkli kişiliği Cemal Türkan ne yazık ki 2012 yılında hayata veda etti. Ardında çok sayıda kitap bırakan Cemal Türkan birçok televizyon programında canlı yayınlanan programlarında verdiği tariflerle seyircilerin gönlünde taht kurdu.
Cemal Türkan kitabında da yer alan simit tarifini birçok kez televizyonda Derya Baykal’ın programında canlı yayında hazırladı. Ancak izlemeyenler, kitabına sahip olamayanlar için bir kez de bir bu lezzetli simit tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
MALZEMELER
270 gr ılık su
500 gr un
10 gr yaş maya (veya 2 çay kaşığı instant maya)
2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay bardağı pekmez
1 çay bardağı su
2 su bardağı susam
YAPILIŞI
Un,su,tuz,şeker ve mayala hamur yoğrulur, ele yapışmayan hamur tutulur. Un az gelirse eklenebilir. 20 dk hamur üzeri kapatılarak dinlendirilir.
Dinlenen hamur 8 bezeye alınır ve üzeri streçlenir ve 20 dk daha dinlendirilir.
Bezeler tezgah üzerinde şekildeki gibi ince uzun yuvarlanır ve ikiye katlanır.
Ortadan kesilir ve orta kalınlıkta yuvarlanarak inceltilir. Sonra aksi yönlere burularak iki uç birleştirilir ve simit şekli verilir.
Bir kapta pekmez ve su karıştırılır başka bir kaba da susam konur.
Simitler önce pekmezli suya her tarafı batırılır ve bu esnada esnetilip büyütülür.
Sonra susama bulanır. Yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
200 derecede ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun
