Genellikle ekmek olarak tüketilir. Çavdar, buğday ve arpayla yakından alakalı sarıdan kahverengiye ve hakiye kadar renkleri olan bir tahıldır. B vitamini, E vitamini, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, demir, çinko ve folat gibi birçok vitamin ve minerali bünyesinde bulundurur. Çavdarda bulunan çözülemez lifler diğer tahıl mahsüllerine oranla kalp ve kanser koruyuculuğu sunan daha fazla yüksek lignan yoğunluğuna sahiptir.