1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı iri bulgur
4 adet yeşil soğan
1 adet havuç
1 tutam maydanoz
1 adet kırmızıbiber
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
Tuz, karabiber, pul biber
Bir kase içerisine bulgurları alıp, bir parmak mesafe olacak kadar üzerine kaynar su döküp, haşlayın. Yeşil mercimeği de yıkayıp, üzerine sıcak su koyup, kaynatın. Koyu renkli su çıkacaktır. Bu suyu döküp tekrar sıcak su koyup, taneleri kabuklarından ayrılmayacak şekilde haşlayın. Üzerine soğuk su döküp soğuttuktan sonra, süzgeç içerisine alıp süzülmeye bırakın. Demlenmeye bıraktığınız bulgurun ağzını açıp soğuması için ara sıra karıştırın. Haşlanmış olan havuçları küp küp doğrayın. Kırmızıbiberi de aynı şekilde doğradıktan sonra, yeşil soğanı ve maydanozu da doğrayın. Bir karıştırma kabının içinde yeşil mercimeği, bulguru ve doğradığınız diğer malzemeleri dökün. Üzerine limon suyunu sıkıp, zeytinyağını dökün. Tuzunu, karabiberini, pulbiberini ekleyip hepsini iki kaşıkla karıştırarak harmanlayın. Büyük bir servis tabağın içerisine yeşil otlardan koyup, üzerine salatayı döküp servis yapın. Afiyet olsun.
alıntı
