Malzemeler
Bulgur çanağı için:
3 su bardağı çiğ köftelik ince bulgur
1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber ve toz kırmızıbiber, az miktarda su
2 adet haşlanmış patates
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı un
İç harcı için:
2 adet tavuk göğsü
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber
Bir tutam biberiye
1 adet patlıcan
2’şer adet sivri biber ve kırmızı biber
1 diş sarmısak
5 dal taze soğan
4 adet domates
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Yapılışı
Bulguru tepsiye alıp üzerine tuz, karabiber ve toz kırmızıbiberi ilave edin. Bulguru ıslatacak kadar su ekleyip yoğurun. Haşlanmış patatesi rendeleyip bulgura ilave edin. Yumurtayı da ekleyip yoğurmaya devam edin. Unu katıp sakız kıvamına gelene kadar yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp dinlenmeye bırakın. Bulgurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Küçük yuvarlak bir kabın içini streç filmle kaplayın. Bulgur toplarını kabın içine yerleştirin. İşaret parmağınızla ortasından bastırıp kabın şeklini almasını sağlayın. Streç film yardımıyla bulgur çanağını kabın içinden çıkarın. Kızgın sıvıyağda kızartıp kenara alın. İç harcı için, tavuk göğüslerini ince doğrayıp yarım çorba kaşığı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve biberiye ilave edip ocaktan alın. Patlıcanı alacalı soyup küp doğrayın. 1 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun. Biberleri doğrayıp yarım çorba kaşığı zeytinyağında soteleyin. Sarmısağı dövüp, kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun. Üzerine kıyılmış soğanı ilave edin. Küp doğranmış domatesi ekleyin. Sos suyunu çekene dek pişirin. Sosun yarıdan fazlasını bulgur çanaklarının üzerine gezdirmek için kenara ayırın. Kalan sosa tavuk, patlıcan ve biberleri ilave edip karıştırın. Karışımı sıcak bulgur çanaklarının içine pay edin. Üzerine, ayırdığınız sosu gezdirip servis yapın.
