Malzemeler: 390 gr. tereyağı • 7 adet yumurta • 2 adet yumurta sarısı • 150 gr. şeker • 150 gr. un • 30 gr. nişasta • 250 gr. beyaz çikolata • 4 yaprak jelatin • 50 ml. portakal likörü • 600 gr. krema • 300 ml. portakal suyu • 200 gr. kayısı marmeladı • 500 gr. marzipan hamuru • Pembe gıda boyası
12 kişilik
Hazırlanma Süresi: 1 saat – Pişirme Süresi: 40 dakika
Yapılışı:
• Hamur için: 90 gr. tereyağını eritip soğumaya bırakın. 5 adet yumurta ve 1 yumurta sarısını şekerle birlikte çırpın. Elenmiş un ve nişastayı tahta kaşıkla karışıma katın. Soğumuş tereyağını yavaşça ilave edin. Bu karışımı 24 cm. çapında, fırın kağıdı serili kelepçeli kalıbın içine koyun. Önceden 190°C’de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 25 dakika pişirin. Fırın ızgarasına alıp soğumaya bırakın.
• Mus için: Çikolatayı küçük parçalara bölüp benmari usulü eritin. Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Kalan yumurtaları 30 mi. likörle sıcak suya oturtulmuş bir kabın içerisinde koyu krema haline gelinceye kadar çırpın. Suyu sıkılmış jelatinleri ve çikolatayı ilave edip soğumaya bırakın. Kremayı katı çırpın ve muşa ilave edin.
• Pastayı kalıptan çıkartıp enlemesine üç parçaya bölün. Birini tekrar kalıba koyun Portakal suyu ve 20 mi. likörü karıştırıp pastayı ıslatın. Muştan 5 yemek kaşığı ayırın. Kalan musun yarısını keke sürün, 2. parçaya da aynı işlemi uygulayın. Kalıbın üzerini folyoyla kapatıp en az 4 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra kalıptan çıkartıp her tarafına marmelat sürün. Pastanın üstünü ve yanlarını 300 gr. marzipan hamuru ile kaplayın. Fazlalıklarını kesin.
• Süsleme için: Pembe gıda boyası ile renklendirilmiş kalan marzipan hamuruna pudra şekeri serpip tezgaha yayın. Kalıp yardımıyla değişik büyüklükte kalp şekilleri çıkartın.
• Pastayı bir tabağa koyun. Ayırdığınız muşu bir sıkma torbasına doldurup tabağın kenarlarını süsleyin. Marzipan hamurundan elde ettiğiniz kalplerle pastanın üzerini süsleyin.
