Besinlerin etiketlerine dikkat!

Markette dolaşırken en sevdiğim şeylerden birisi besinlerin etiketlerini okumak ve bir porsiyondaki kalori ve yağ değerini incelemektir. Bazı firmalar bu bilgileri öyle minik yazıyorlar ki maalesef büyüteç ile bile zor okunuyor. Merak ediyorum acaba saklamak istedikleri bir şeyler mi var diye?

Yiyecek paketleri üzerindeki bu kutu içinde bir sürü yazı, sayı ve yüzdeler gözünüze mutlaka çarpmıştır. Bunlar ürünün içinde bulunan besin öğeleri hakkında (kaloriden kolesterole kadar) bilgi verir. Peki, besin etiketleri neden önemli? Üzerine yazılması gerekenler zorunlu mu? Dikkat edilmesi gereken noktalar nedir? Kim tarafından ve ne zaman akıl edildi besinlere etiket koymak?
Besinlere etiket yazılması 19. yüzyılda başladı, çünkü o döneme kadar buna gerek duyulmamıştı, o dönemde yaşayan kişiler için sadece besinlerinin lezzetli olması yeterliydi.

Fakat 20. yüzyılda, Amerika Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) besinlerin etiketlenmesi konusunda birçok kural ortaya koydu. 1924’den beri, FDA kendisi tarafından onaylanmayan sağlık iddialarına ve insanları aldatıcı besin etiketlerine izin vermemektedir. Bunun sonunda, besinlerin net ağırlıkları,isimleri ve besinleri üreten ve dağıtan firmaların isim ve adresleri ayrıca içindekiler kısmı da etiketlerin üstünde yer almaktadır. 1973’ten beri vitamin ve mineraller hakkındaki bilgiler de etiketlerde listelenmektedir.

Ülkemizde besin etiketleri Türk Gıda Kodeksi’ne göre düzenlenmektedir. Etiket üzerinde gördüğünüz ifadelerin yazılabilmesi için aşağıdaki tabloda bildirilen değerleri karşılaması gerekiyor. Yani bir ürün üzerinde ”kolesterolsüz” yazıyor ise tabloya göre bu ürünün 100 gramında 0,005 gramdan az kolesterol olması gerekiyor. Ürün üzerinde ”doymuş yağ içermez” ifadesi varsa satın aldığınız 100 gram katı veya 100 mililitre sıvı gıdada 0,1 gramdan daha az doymuş yağ vardır. Akıllı seçimler yapabilmek için tüm etiket bilgileri gözden geçirilmelidir. İçeriğindeki besin etiket açıklamaları, kalori değerleri, porsiyon miktarı, günlük alım yüzdesi, vitamin ve mineralleri, diğer besin öğeleri ve yağ yüzdesi dikkatlice incelenmelidir.

Mc Donald’s firmasını kutluyorum

Dünyada ilk defa bir fast food zinciri ürünlerine ait kalori yağ ve protein değerlerini ambalaj üzerinde açıkladı. Bu uygulama tüketiciyi doğru bilgilendirmek için önemli bir adım ve sorumluluk. Obeziteyle ilgili neredeyse tüm haberlerde görmeye alışık olduğumuz hamburgerin yaklaşık 250 kalori olduğuna eminim siz de şaşıracaksınız. Çift kaşarlı tosttan daha az yağ ve kalori içeren Mc Donald’s hamburgerinin ve merak ettiğiniz diğer tüm ürünlerin kalori ve yağ değerlerini öğrenmeniz artık çok kolay. Bu noktada herkes sorumluluğu kendi üzerine almalı. Günlük aldığınız kaloriyle harcadığınız kalori eşit değilse yediğiniz besinin adı ve çeşidi ne olursa olsun kilo alırsınız.

Bu sebeple besinleri ve yediklerinizi daha yakından tanımaya gayret edin. Etiket okuma alışkanlığınızı geliştirin. Üretici firmalara bu konuda soru sormaktan çekinmeyin. Ne yediğinize, ne kadar yediğinize, ne sıklıkta yediğinize, ne kadar kalori harcadığınıza her zaman dikkat edin.