Besinlere karşı duyarlılığın gelişmesi

Yiyeceklerin olumsuz reaksiyonları eski Yunanlılar zamanında bile bilinirdi. Örneğin, bazı yiyeceklerin insana dokunduğu, Hipokrates’ten bize ulaşan bilgiler arasında… Çağlar boyunca pek çok büyükanne, çocukların ve büyüklerin belli yiyeceklere olumsuz tepki gösterdiğini bir şekilde bilmiş ve bunlara karşı önlem almıştır. Bebekliğimizden beri günde birkaç kez tükettiğimiz birçok yiyeceği, büyüdükten sonra da yemeye devam ederiz. Buğday, süt, mısır ve şeker bunlara örnektir. Bebeğe ilk katı yiyecekler, örneğin buğday verilmeye başlandığında, bebek buna karşı bir tepki gösterebilir. Bunun sonucu olarak da ishal, karında kolik, huysuzluk, burun akması, hatta orta kulak iltihabı, astım ya da egzama görülebilir. Bu belirtilerin nedeni anlaşılmayabilir ve çoğu kez de önemsenmeden geçiştirilir. Çocuğun tepki gösterdiği yiyecek verilmeye devam edilir ve çoğu kez akut belirtiler kısa süre içinde kaybolur. Bununla birlikte, daha hafif ama sürekli belirtiler kalabilir ve günler, aylar, yıllar sonra yeniden baş gösterebilir. Dokunan yiyecek kesilirse, belirtiler genellikle 3-5 gün sonra kaybolur. Ama bazen, özellikle çocuklarda belirtiler üç hafta kadar sürebilir. Eğer yiyecek kesildikten sonraki iki hafta içinde -ki bu dönem duyarlılığın en yüksek olduğu dönemdir- yeniden aynı yiyeceği yerse, belirtiler tekrar ortaya çıkar. Belirtiler öncekinin aynı da olabileceği gibi, bazı farklılıklar da gösterebilir.

Belli bir yiyeceğe karşı duyarlılığın ne kadar süreceği kesin olarak belli değildir ve kişinin durumuna gore de değişir. Dokunan yiyecekten ne kadar uzun süre kaçınırsak, sonradan o yiyeceğe o kadar iyi dayanabiliriz. Bazı kimselerde, belli yiyecekler ömür boyu süren bir duyarlılık yaratabilir ve ne zaman o yiyeceği yeseler belirtiler yeniden baş gösterir. Bununla birlikte, genellikle aradan birkaç hafta ya da birkaç ay geçtikten sonra, kişi azar azar olmak üzere dokunan yiyeceği yiyebilir ve hiçbir belirti göstermeyebilir. Sözünü ettiğimiz bu yöntemi aşağıda tartışacağız. Bebeklerde ve küçük çocuklarda dokunan yiyeceği kesip, sonra doktor gözetimi olmadan yeniden vermeye başlamak yanlıştır. Bu özellikle süt için geçerlidir. Çünkü, bebekte süte karşı ağır alerjik tepkiler olabilir, hatta bu ölüme kadar gidebilir. Bu tür denemeler ancak bir hastanede, bebeklerde besin alerjisinin ne gibi olumsuz sonuçlar doğurabileceğini iyi bilen bir uzman hekim gözetiminde yapılmalıdır.