Ayva dondurucuda nasıl saklanır?

Ayva kış aylarının sevilen meyvelerinden birisidir. Çiğ olarak yendiği gibi kompostosu, reçeli, marmelatı, tatlısı yapılır. Bu yararlı meyveyi çok sevenler bol olduğu kış aylarında çeşitli saklama yöntemleriyle yaz aylarında da kullanmak üzere saklayabilir. Komposto yapılarak kavanozlara konulan ayva uzun süre saklanabilir. Aynı şekilde reçeli de uzun süre muhafaza edilir. Ancak ayvayı da diğer meyveler gibi dondurucu da saklamak mümkündür.

Bol miktarda pektin içeren ayva, lifler, C vitamini ve mineraller yönünden de zengindir. Ayvanın kalp akciğer, boğaz enfeksiyonları, mide, bağırsak ve ağız rahatsızlıklarında faydalı olduğu söyleniyor. Ağız yaralarının, ishalin ve grip, nezlenin tedavisinde de kullanılıyor.

Besinlerin dondurularak saklanması besinlerin bozulmasına neden olan küf ve bakterilerle bunların meydana getirdikleri enzimleri donma derecesinde tutarak üremelerini engelleme esasına dayanır. Besinlerin dondurulmasında kullanılmak üzere ‘deep freez’ denilen özel dondurucular vardır. Buzdolaplarında da özel bölümde dondurma işlemi yapılmaktadır.

Dondurulacak her meyve çeşitli işlemden geçirilir. Çileklerin sapları, vişne, kayısı, erik gibi meyvelerin çekirdekleri çıkarılır; ayva, elma, armut ve şeftalinin kabuklan soyulur. Meyveler kararmaması için, 4 litresinde 3 kaşık limon suyu bulunan suyun içine konur ve uzun süre bekletilmeden, dondurulacak kaba aktarılır. Buharlama yöntemi de dondurma işleminden önce uygulanabilir. Elma, armut, ayva gibi sert dokulu meyveler su buharına tutulur veya sıcak suya batırılır, ısınınca çıkarılarak soğuk suya daldırıldıktan sonra suyu süzülüp saklama poşetlerine konup, ağzı bağlanarak dondurulabilir.