Hordeum Vulgare – çözünebilen ve çözünemeyn lif açısından zengin bir besindir. Kolesterolu düşüren ve bağışıklık sistemi fonksiyonlarına yardımcı beta glucanlar, çözülebilen lif bölümünde yer alır. B vitaminleri, demir, magnezyum, çinko, fosfor ve bakır içerir. Ayrıca kan şekerini dengede tutan krom açısından zengin bir besindir. Kanser ve kalp rahatsızlığı riskini düşürmeye yardımcı tocol ve tocotrienol yağlarından bol miktarda içerir.