Aminoasitler
Aminoasitler hem karboksil, hem de amino grubu taşıyan organik moleküllerdir. Hücrelerin yapısına giren binlerce çeşit protein 20 aminoasidinden oluşur. Gerçi başka aminoasitler de son dönemlerde bulunmuştur; ancak bunlar poteinlerin yapısına katılmazlar. Glisin dışındaki tüm aminoasitler,dört farklı ortağa kovalent olarak bağlanan asimetrik bir karbondan oluşur..
Bir hidrojen (H) atomu, bir karboksil grubu ı-COOH) ve bir amino grubu (NH2) bu ortakların ilk üçünü oluşturur. Dördüncü olan ve asimetrik karbona bağlanan ortak kısımla, proteinler amino asitleri açısından ayrılır. Aminoasidin bu değişken bölümü “R” harfi ile ifade edilir. Bu harf “organik kalıntı” anlamına gelir. Bu şekilde dört farklı bağlantı grubu taşıdığı için, karbon atomuna “asimetrik”denir. Aminoasidin asit özelliğini karboksil, bazik özelliğini ise amino grubu verir. Karboksil grubunun artı yüklü hidrojen iyonunun amino grubuna geçişi ile her iki işlevsel gruba iyon yüklenir. Böylece aminoasit molekülü bir ikiz iyon oluşturur. Çözeltinin pH-değerinin değiştirilmesi ile yüklenmeler farklılaştınlabilir. Aminoasidin baz ve asidik gücü, onun hangi pH-değerinde ikiz iyon olarak bulunması ile ilişkilidir. Organik kalıntı olan “R”ye bağlı olarak proteinlerde rastlanan 20 aminoasidi dört farklı grup altında toplayabiliriz
a) R-Grubu Yüksüz Aminoasitler: Glisin(Gly); Alanin (Ala); Vaün(Val); Leusin (Leu); Izoleusin(tle); Feni alanin (Phe) ve Prolin(Pro)
b) R-Grubu Yüklü Aminoasitler: TirozinfTyr); Triptofan(Trp); Serin(Ser); Threonin(Thr); Sistein(Cys); Methionin(Met); Asparagin(Asp) ve Glutamin(Glu)
c) Asidik Aminoasitler: Örnek olarak Asparagin asidi(Asp) ve Glutamin asidi(Glu)
d) Bazik Aminoasitler: Lisin(Lys); Arginin (Arg) ve Histidin(His)
