Maydanozgiller familyasından; Haziran – Ağustos ayları arasında pembe beyaz renkli çiçekler açan, 30 – 50 cm boyunda otsu bir bitkidir. Pek çok faydası vardır. Akdeniz havzasında yabani ot veya kültür bitkisi olarak yetiştirilir. Kişnişin Faydaları :-Bayat yiyeceklerin zararını azaltır.-Kişniş tohumları içerdiği yağlarla mideyi uyarır; iştah açar, sindirimi kolaylaştırır ve hazımsızlığa iyi gelir.-Aynı nedenle mide ve bağırsaklardaki gazı söktürür.-Sinirsel baş ağrılarını keser.-Doğumu kolaylaştırır. -Karın ağrılarını giderir.-Aniden başlayan mide ve karın ağrılarını bastırır.-Özellikle çocuklarda ishali kesici etkiler yapar.-Cinsel gücü artırır.-Hafif yatıştırıcı etkisi vardır.-Fazla yenilirse zararlıdır.Kişnişin kullanıldığı yerler :Tohumu: Domates turşusu, sosis, köriler ve elmalı çöreklerde kullanılır. Ezilmemiş tohumu çorba ve sebze yemeklerine katılır. Suda kaynatılarak çayı yapılır. Tohumu ayrıca güzel kokusu sayesinde potbori tabaklarında kullanılabilir. Yaprağı: Körpe alt yaprakları güveç, salata ve soslara eklenir. Gövdesi: Fasulye ve çorbalarla birlikte pişirilir Kökü: Taze kökü sebze gibi pişirilip yenilir Tozu: Toz halindeki kişniş bal veya şekerle karıştırılarak kullanılır.ÖNEMLİ NOT: Mide asidi fazla olanlara kişniş kullanmaları sakıncalıdır.
