Sebze ve bakliyat hakkında pratik bilgiler

• Bakliyatlarin taze olup olmadiklarini anlamak icin suya koyun. Taze olanlar dibe cokecek, bayat taneler su yuzune cikacaktir.
• Bakliyatlari pisirmeden bir gece evvelinden bol soguk suda islayin.
• Sebze ile birlikte pisireceginiz bakliyatlari onceden haslayin ve haslama suyuna tuz ilave etmeyin.
• Haslanan bakliyat hacim olarak iki katina cikar. Yani 1 olcu bakliyat=2 olcu haslanmis bakliyat.
• Yemeklere et yerine yesil mercimek koyarak protein dengenizi koruyabilirsiniz.
• Sert kok sebzeleri kolay ve hizli pisirmek icin rendeleyerek yemege katin.
• Dogradiktan sonra kullanacaginiz avokado, mantar, kereviz gibi malzemelerin kararmamalari icin limonlu suda bekletin. 
• Soyulmus patatesi kararmamasi icin soguk suda bekletin. 
• Domateslerin kabuklarini kolay soymak icin diplerine (+) seklinde bir kesik atin. 30 saniye kadar kaynar suya daldirip cikarin. Kabuklarinin zar gibi ve kolayca soyuldugunu goreceksiniz.  
• Haslanmis patateslerin kabuklarinin kolay soyulmasi icin haslama suyuna biraz sirke katin. 
• Patlicanlarin acisini atmasi icin soyup dogradiktan sonra tuzlu suda 15 dakika bekletin. 
• Karnabahar haslanirken renginin beyaz kalmasi icin haslama suyuna biraz sirke veya limon suyu katin. 
• Sebze ve bakliyat yemeklerini pisirirken kaynadiktan sonra kisik ateste ve kapagi kapali olarak pisirin. 
• Yesil yaprakli sebzeleri mumkun oldugunca bicak kullanmadan elinizle kopararak parcalara ayirin. C vitamini bicakla kesildiginde cok cabuk kaybolur.